El risotto al Teroldego es un primer plato típico de mi región, Trentino Alto Adige. Este risotto lleva el nombre del vino utilizado para su preparación. Es un vino proveniente de la llanura Rotaliana. De color rojo vivo, es un vino corpulento. Es un risotto apto para todas las estaciones, pero se disfruta aún más en otoño e invierno, tal vez saboreando una buena copa del mismo vino. Durante el invierno, prueben a preparar un buen vino caliente elaborado precisamente con este buen vino.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el risotto al Teroldego
- 160 g arroz Carnaroli
- 260 ml vino tinto (Teroldego)
- 1 pastilla de caldo
- caldo vegetal
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- Media cebolla blanca
Herramientas
- 2 Cazuelas
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para realizar el risotto al Teroldego
Para preparar el risotto al Teroldego, primero tome una cazuela y ponga a calentar caldo vegetal (puede prepararlo en casa o usar 1 pastilla ya lista). Mientras tanto, tome una tabla de cortar y pique finamente media cebolla blanca y saltéela en una cazuela con aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos. Luego agregue el arroz Carnaroli y tuéstelo durante 1 o 2 minutos removiéndolo con una cuchara de madera.
Ahora desglase el arroz con 260 ml de vino tinto Teroldego y deje que evapore la parte alcohólica. Luego agregue cucharadas de caldo cuando vea que el arroz está a punto de secarse. No lo deje secar nunca y remuévalo con frecuencia. Deberá cocer durante unos 18-20 minutos. Cuando esté listo, apague el fuego y agregue 2 cucharadas de Grana Padano rallado. Mezcle bien. El risotto estará bien cremoso. Sírvalo caliente.
Conservación y consejos
Puede conservar el risotto al Teroldego en la nevera por un máximo de 2 días
Si desea, puede mantecarlo con un trozo de mantequilla al final de la cocción. Yo prefiero mantecar solo con Grana Padano rallado.
