El risotto con radicchio y salchicha al vino blanco es un primer plato realmente muy sencillo y genuino. Se prepara en 20 minutos pero os garantizará una excelente comida en la mesa, ya sea para la familia o para un grupo de amigos. Para preparar este plato necesitaréis arroz; podéis elegir el que prefiráis, Carnaroli, Roma, Arborio, y luego ajustad la cocción según el envase. También necesitaréis radicchio (achicoria roja), salchicha, cebolla roja, vino blanco para flambear y un cubito de caldo vegetal. Si queréis, podéis utilizar uno casero o el ya preparado del supermercado. En este caso he utilizado un cubito hecho por mí. Si os gustan los risottos, también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar el risotto con radicchio y salchicha al vino blanco
- 240 g arroz
- 200 g salchicha
- Medio cabeza radicchio (achicoria roja)
- Media cebolla roja
- 125 ml vino blanco
- al gusto agua
- 1 cubo de caldo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pecorino romano (rallado)
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- Olla
- Cazo
- Cuchara de madera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para preparar el risotto de radicchio y salchicha
Para preparar el risotto con radicchio y salchicha, primero limpiad bien el radicchio, lavadlo y cortadlo en tiras finas. Cortad también media cebolla roja. Ahora coged un cazo pequeño y calentad agua añadiendo el cubito de caldo; podéis hacerlo casero o usar el que se compra ya hecho en el supermercado. Poned ahora al fuego una cacerola amplia, agregad un poco de aceite de oliva virgen extra con la cebolla roja y dejadla sofreír un par de minutos; luego quitad la tripa de la salchicha y desmenuzadla con las manos directamente en la cacerola. Dejad que la salchicha se dore, añadid luego el radicchio en tiras y cocinad otros dos minutos, añadid después el arroz y tostádlo un par de minutos junto con la salchicha y el radicchio. Subid ahora el fuego y flambead todo con el vino blanco.
Bajad ahora el fuego y añadid poco a poco un poco de caldo vegetal, agregando más cada vez que veáis que se está secando. Coced el arroz durante unos 16/18 minutos, y luego ajustad según el tiempo de cocción indicado en el envase. Removed con frecuencia el arroz con la ayuda de una cuchara de madera. Al finalizar la cocción, apagad el fuego, corregid de sal si hace falta, añadid un poco de pimienta negra y pecorino romano rallado al gusto.
Conservación y consejos
Podéis conservar vuestro risotto con radicchio y salchicha en el frigorífico, preferiblemente en un recipiente hermético, como máximo durante dos días.
