Los rollos de canela son unos rollitos fermentados con aroma de canela, sabrosos, deliciosos y muy suaves. Son unos dulces tradicionales suecos hechos de masa fermentada luego enrollada y rellena con mantequilla, azúcar y canela. Este dulce luego se ha difundido en el norte de Europa y en particular en América e Inglaterra. Son perfectos para el desayuno, para un brunch. Los rollos de canela se comen principalmente en otoño e invierno pero se pueden disfrutar en cualquier época del año. También puedes probar:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 50 Minutos
Porciones: 12Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para preparar los rollos de canela

600 g harina Manitoba
120 ml leche entera
120 ml agua
70 g mantequilla (A temperatura ambiente)
70 g azúcar
2 huevos (medianos)
7 g levadura de cerveza seca
5 g sal
60 g mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharadas canela en polvo
60 g azúcar moreno
100 g azúcar glas
20 ml agua

Herramientas

Amasadora
Medidor
Báscula de cocina
Cuchara

Pasos para realizar los rollos de canela

Para preparar los rollos de canela, primero tome un poco de agua y déjela a temperatura ambiente al igual que la mantequilla, que deberá estar suave. Comience calentando la leche entera en el microondas durante unos 40 segundos, luego colóquela en el bol de la amasadora con la levadura de cerveza seca, encienda la máquina a nivel mínimo, luego agregue el agua a temperatura ambiente, ahora coloque los 2 huevos medianos, la harina Manitoba, el azúcar y monte el gancho. Cuando vea que los ingredientes se están amalgamando bien, agregue la sal y finalmente la mantequilla suave que ha mantenido previamente fuera del frigorífico.
Deje que la amasadora trabaje durante aproximadamente 5 minutos. Luego transfiera la mezcla a una superficie enharinada e intente trabajarla con las manos para darle forma redonda doblándola sobre sí misma. Ahora colóquela en un bol enharinado, cúbrala con film o con tapa y deje que fermente hasta duplicar su tamaño. Yo prefiero dejar fermentar la masa en el horno apagado con la luz encendida. Pasadas las horas para el doble de tamaño, transfiera la masa a la superficie enharinada y trate de extenderla de manera que forme un rectángulo. El rectángulo deberá medir aproximadamente 50×35.
Prepare un tazón pequeño con azúcar moreno y canela en polvo, mezcle bien. Agregue también la mantequilla siempre suave y coloque esta especie de crema de mantequilla de canela sobre la masa. Para facilitar el corte de las rodajas, he creado tiras de aproximadamente 4 cm y he enrollado una a la vez. Deberían salir alrededor de 12 rebanadas.
Coloque ahora los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno, separándolos un poco, no deben estar ni demasiado cerca ni demasiado lejos. Yo he utilizado una bandeja de 30×40. Deje fermentar nuevamente durante aproximadamente 1 hora. Cuando se hayan inflado y estén cerca, puede cocinarlos en horno precalentado estático a 180 grados durante unos 20/25 minutos, dependiendo de su horno. Cuando estén cocidos, sáquelos del horno y déjelos enfriar.
Mientras tanto, prepare el glaseado para verter encima. En un tazón pequeño, coloque el azúcar glas con agua. Mezcle bien y viértalo sobre sus rollos de canela. ¡Realmente deliciosos y con ese perfecto aroma otoñal!