Pasos para realizar las rosquillas fritas

• Primero saca la mantequilla de la nevera al menos media hora/una hora antes de usarla, para que se ablande. Ahora prepara la masa madre en un pequeño bol. Pon la leche tibia y desmenuza dentro la levadura fresca y el azúcar, mezcla bien todo y deja reposar al menos 15 minutos.

  Toma la amasadora y tamiza dentro la harina 00 y la harina Manitoba, añade los huevos y la cáscara de 1 limón. Pon también el sobre de vainillina y empieza a amasar con el gancho.

  

• Añade luego la masa madre preparada antes con levadura, leche y azúcar y amasa un poco más para que se integren bien los ingredientes. Ahora añade la mantequilla en trozos y una pizca de sal. Amasa todo durante unos 10 minutos. La masa debe quedar bien elástica y despegarse del bol de la amasadora.

  Espolvorea de harina la superficie de trabajo, modela la masa para formar una bola redonda y ponla a leudar en un bol, cubriéndola con film transparente, en el horno apagado con la luz encendida.

  

• Pasadas 3 horas, vuelve a tomar la masa (debe duplicar su volumen). Harina la superficie de trabajo y empieza a extender la masa con un rodillo. Con un cortapastas crea círculos y luego crea el agujero central con un tapón de una botella o con el extremo de una manga pastelera como hice yo.

  Corta trozos de papel de horno y coloca encima las rosquillas listas para freír. Déjalas leudar otra media hora cubriendo la bandeja con film transparente.

  

• Pon a calentar aceite en una olla de bordes altos. Cuando esté caliente, sumerge las rosquillas. No cocines demasiadas a la vez, yo cociné dos o tres a la vez. Sumérgelas con el papel de horno y con unas pinzas puedes retirar fácilmente el papel.

  Deben estar doradas de ambos lados, dales la vuelta con frecuencia. Tardarán unos 3 minutos. Cuando estén cocidas, escúrrelas y pásalas directamente por el azúcar granulado. ¡Tus rosquillas están listas para ser disfrutadas!