La salchicha casera y papas en sartén, definida en nuestra zona como «Luganegheta» es un segundo plato humilde muy sencillo de la tradición de Trentino. Usualmente se prepara con polenta o con papas asadas en sartén. Esta luganegheta he decidido prepararla con las papas cocidas directamente en la misma sartén, para suavizar el gusto salado de la salchicha y dar sabor a las papas al mismo tiempo. La salchicha debe ser primero dorada sin añadir grasas, se pincha y luego se rocía con vino blanco. Se cocina durante unos 30 minutos. Si os gustan las recetas con salchicha, podéis probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la salchicha casera y papas en sartén
- 6 salchichas de cerdo, frescas, cocidas, en sartén
- 6 papas (de tamaño mediano)
- 1 vaso agua
- 1 vaso vino blanco
Pasos para realizar la salchicha casera y papas en sartén
Para preparar la salchicha casera y papas en sartén, primero tomad las salchichas caseras, pincharlas con un tenedor y colocadlas en una sartén antiadherente. Al pinchar la carne, saldrá la grasa y no será necesario añadir ningún otro condimento para cocinar. Dorad la salchicha a fuego medio-alto durante un par de minutos hasta que esté bien dorada. Giradla a menudo para que se dore de manera uniforme por ambos lados. Cuando la salchicha esté dorada, rociad con medio vaso de vino blanco. Si queréis, podéis cocinar solo la salchicha, pero si queréis realizar el mismo plato que yo, añadid también las papas que habréis pelado previamente y cortado en cubos no muy grandes.
Dejad dorar ligeramente también las papas y luego verted medio vaso de agua para cocinar las papas y la salchicha, bajad el fuego y cocinad todo durante unos 30 minutos con tapa. Si veis que ya no hay agua, añadid un poco de vez en cuando.
¡Vuestra salchicha casera está lista para ser servida con las papas! Un plato excelente, perfecto para almuerzo o cena, o para disfrutar durante las festividades!
Conservación y consejos
Puedes conservar la salchicha cocida en el frigorífico durante un máximo de 1 día
Si quieres hacerla aún más sabrosa, puedes añadir pimienta negra y varias especias y hierbas aromáticas como laurel. Las que suelo comprar ya están llenas de sabor y no añado la pimienta
Puedes cocinarla también sin papas, el procedimiento es el mismo
