En estos días fríos pensé en preparar para la cena una buena sopa de col y alubias. Es un primer plato bueno, sabroso, sencillo, de la tradición campesina pobre pero con una nota más envolvente. He decidido crear una doble textura, triturar la mitad de la sopa y mantener la otra mitad entera. Es un plato igualmente económico y se prepara con productos fácilmente disponibles. Yo tenía todavía algunas coles en mi huerto y aquí está esta receta. Perfecta para comer en familia al almuerzo o cena, acompañada de unos crujientes picatostes. Si os gustan las sopas, también podéis probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la sopa de col y alubias
- 400 g col (verza)
- 250 g alubias blancas precocidas (ya escurridas)
- 700 ml agua
- 1 apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla blanca
- c.s. hierbas aromáticas (romero, salvia, mejorana)
- 1 pastilla de caldo (vegetal)
Herramientas
- Olla
- Cuchillo
- Tablas de cortar
Pasos para realizar la sopa de col y alubias
Para preparar la sopa de col y alubias primero corte 1 zanahoria, 1 apio y 1 cebolla para hacer el sofrito. Si no tienes tiempo o ganas, puedes tomar el sofrito ya preparado que se encuentra normalmente en los congeladores del supermercado. Lave bien la col, corte 400 gramos en tiras. Ahora tome las alubias blancas, escúrralas bien. Tome una olla grande, vierta un poco de aceite de oliva virgen extra, agregue el sofrito y sofríalo durante un par de minutos, luego agregue las alubias y sofríalas durante otros 2 minutos, agregue hierbas aromáticas al gusto, yo puse romero, salvia y mejorana, luego agregue la col y sofríala durante 5 minutos, mezclando de vez en cuando. Luego agregue el agua, que debe cubrir bien las verduras y una pastilla de caldo, yo he utilizado la que ya está preparada.
Baje el fuego y deje cocinar durante unos 30 minutos, mezclando de vez en cuando, comprobando si hay suficiente agua. Al finalizar la cocción, añada un poco de queso grana o parmesano. Puede decidir si mantener toda la sopa o, como hice yo, triturar la mitad y mantener la otra mitad entera para jugar con las texturas. Luego sírvala con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra. A gusto, puede añadir picatostes.
Conservación y consejos
Puedes conservar la sopa en un recipiente hermético por un máximo de 2 días.
Si quieres, puedes dejar toda la sopa más caldosa o triturar toda.
