La tarta de manzana y crema pastelera sin mantequilla es una tarta suave, deliciosa, ligera, ¡realmente buenísima! Es una variante un poco diferente de la clásica tarta de manzana y seguramente más sabrosa. Es perfecta para el desayuno o la merienda de toda la familia. En esta variante he decidido utilizar la crema pastelera con huevos enteros, para no desechar las claras, se vuelve seguramente más clara y ligera, pero si prefieres puedes hacerla solo con las yemas y con las claras sobrantes puedes hacer unas deliciosas galletas. Si te gustan las manzanas, también puedes probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la tarta de manzana y crema pastelera sin mantequilla
- 3 huevos (Medianos)
- 2 manzanas
- 50 g pasas (sultana)
- 50 g almendras
- 100 g azúcar
- 150 ml leche entera
- 150 ml aceite de maíz
- 200 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 20 ml ron
- c.s. jugo de limón
- 500 ml leche
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 30 g harina 00
- 1 sobre vainillina
- 1 manzana
Herramientas
- Molde para tartas
- Batidor manual
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Bol
- Cacerola
- Sartén pequeña
- Jeringa para pastelería
Pasos para realizar la tarta de manzana y crema pastelera sin mantequilla
Para preparar la tarta de manzana y crema pastelera sin mantequilla, lo primero es poner las pasas sultanas a remojar en un bol con ron durante aproximadamente 1 hora. Ahora empieza a preparar la crema pastelera. Trabaja los huevos con el azúcar en una cacerola usando un batidor manual. Luego añade la harina 00 y continúa mezclando hasta que la mezcla esté lisa y homogénea. Por último, añade un sobre de vainillina y mezcla bien.
En otro cazo calienta la leche y cuando hierva apaga el fuego y agrégala poco a poco a la cacerola con los huevos. Vuelve a ponerlo al fuego a llama media-baja y mezcla la crema continuamente hasta que quede bien amalgamada y espesa. Tardará unos 6/7 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.Ahora prepara las manzanas que usarás para el interior de la tarta. Pela las manzanas, córtalas en rodajas y luego en trozos no demasiado grandes. Ponlas en un bol y rocíalas con jugo de limón para que no se oxiden. Resérvalas para después. Ahora prepara la masa de la tarta. En un bol grande bate los huevos con el azúcar hasta que estén claros y espumosos. Añade ahora los líquidos, primero la leche a hilo, luego el aceite de maíz. Mezcla nuevamente con un batidor manual. Tamiza la harina 00 y la levadura para repostería, mezcla, luego añade las manzanas en trozos, las pasas sultanas bien escurridas con las manos, y añade las almendras picadas, yo las piqué con un picador de cuchillas.
Por último, añade una cucharadita de canela en polvo y mezcla bien todo con una cuchara de madera. Precalienta el horno estático a 180 grados. Mientras tanto, toma un molde desmontable de 24 cm. Úntalo bien con aceite y enharínalo. Vierte la mezcla en el molde. Encima, espolvorea la superficie con la crema pastelera. Yo utilicé una jeringa para pastelería para crear un remolino con la crema.
Por último, utilicé una manzana, limpiada, pelada y cortada en rodajas para la decoración. Creé una especie de rosa central y utilicé rodajas para crear el borde. Hornea la tarta durante unos 45 minutos. Siempre haz la prueba del palillo para ver si la tarta está cocida.
Sácala del horno, déjala enfriar bien. Luego, quítala del molde. Aquí tienes tu tarta de manzana y crema pastelera sin mantequilla. ¡Realmente buena y súper aromática!
Conservación y consejos
Puedes conservar la tarta durante un par de días bajo una campana de vidrio o en un portatarta.
Si no te gustan las pasas, puedes omitirlas.
Si no te gustan las almendras, puedes omitirlas o poner piñones en lugar de almendras.
