La tarta de trigo sarraceno con mermelada de frutos del bosque es un dulce típico aquí de mis zonas y de mi amado Trentino Alto Adige. Es una tarta a base de harina de trigo sarraceno y almendras, que luego al final de la cocción podéis cortar y rellenar con mermelada, yo he utilizado mermelada de frutos del bosque pero si queréis podéis poner mermelada de grosellas o arándanos. Es perfecta para el desayuno o para la merienda, o incluso para servir como postre acompañada de una buena taza de té o café. Es una tarta típica que se encuentra a menudo en las distintas masías para degustar, al aire libre disfrutando del paisaje y las montañas circundantes. Si os gustan las recetas del Trentino, podéis probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para preparar la tarta de trigo sarraceno con mermelada de frutos del bosque
- 125 g harina de trigo sarraceno
- 125 g almendras peladas
- 125 g mantequilla
- 125 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 3 huevos (medianos)
- a gusto mermelada
- 50 ml leche entera
Herramientas
- Molde de 20
- Batidora eléctrica
Pasos para realizar la tarta de trigo sarraceno con mermelada de frutos del bosque
Para preparar la tarta de trigo sarraceno con mermelada de frutos del bosque, primero separad las yemas de las claras, batid las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara y suave, luego añadid la mantequilla blanda previamente dejada fuera de la nevera y batid bien todo. Tomad las almendras peladas y trituradlas muy finamente utilizando una batidora, deberá tener una consistencia similar a la harina. Añadid luego las almendras trituradas finamente, la harina de trigo sarraceno, la leche entera siempre a temperatura ambiente y la levadura para dulces mezclando todo con una cuchara de madera o con una espátula.
Ahora montad las claras a punto de nieve firme, añadiendo una pizca de sal. Si podéis utilizad una batidora eléctrica y comenzad a un nivel bajo. Añadid ahora las claras montadas a nieve a la mezcla, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontarlas. Mientras tanto, precalentad el horno estático a 180 grados. Tomad un molde redondo, ponedle papel de horno y luego aceitad y enharinad bien el molde, especialmente los bordes, yo he utilizado uno de 20 cm. Verted bien la mezcla en el molde y hornead vuestra tarta durante unos 45 minutos.
Sacad la tarta del horno, dejad enfriar bien, luego cortad la tarta por la mitad y rellenadla con mermelada de frutos del bosque. Para terminar, si queréis, podéis espolvorear la tarta con azúcar glas.
Conservación y consejos
Podéis conservar la tarta bajo una campana de cristal para alimentos durante un par de días.
Si queréis, podéis poner mermelada de frutos del bosque como he hecho yo, o bien podéis optar por una mermelada de grosellas o arándanos.
