La ensalada de arroz con atún y calabacines es un primer plato fresco, ideal para preparar en los días de calor infernal. Las ensaladas de arroz son perfectas para preparar con antelación, quizás en gran cantidad, y conservar en la nevera hasta la hora del almuerzo o llevar directamente a la playa.
Esta ensalada de arroz con atún y calabacines es rápida de preparar porque el arroz se cocina junto con los calabacines y luego, una vez frío, solo habrá que condimentarlo con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra y mucho buen atún.
¡Sígueme en la cocina y prepara conmigo la ensalada de arroz con atún y calabacines!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 380 g arroz Arborio
- 400 g calabacines
- 320 g atún en aceite
- 1 limón (jugo y ralladura)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- sal
Pasos
Lava los calabacines, elimina los extremos y córtalos en cubos.
Enjuaga el arroz bajo el agua corriente; esta operación sirve para obtener granos bien sueltos durante la cocción.
Coloca una olla con agua en el fuego y cuando hierva, añade el arroz y los calabacines juntos, añade sal y deja cocinar unos minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
Escurre el arroz aún al dente y enfríalo con agua fría para detener la cocción.
Pon el arroz y los calabacines en un bol y condiméntalo con un poco de aceite para que no se pegue.
Añade ahora el atún escurrido, el jugo del limón, la ralladura de su piel y el perejil picado.
Mezcla bien, añade un poco más de aceite si es necesario y coloca el bol en el frigorífico durante una hora para que la ensalada de arroz con atún y calabacines se impregne bien de sabor y esté bien fresca.
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Notas
Puedes conservar la ensalada de arroz con atún y calabacines en el frigorífico por un par de días en un bol herméticamente cerrado. Lee también la receta de la ENSALADA DE ARROZ CON SALCHICHAS o regresa a la INICIO para leer otras recetas.
