Las alcachofas rellenas representan un segundo plato vegetariano que, según tus necesidades, puede convertirse también en un acompañamiento para combinar con platos de carne.
Las alcachofas son una verdura que proporciona muchos beneficios a nuestro cuerpo ya que contienen muy pocas calorías pero son ricas en fibras y minerales. En la cocina, además, su doble piel hace que durante la cocción no se pierdan todos sus nutrientes. Este alimento es bastante amargo y resulta un poco duro al masticar, pero existen muchas formas de hacerlo agradable y suave. Por supuesto, esto también depende mucho del tipo de cocción que decidas hacer; estoy convencida de que en sartén es la mejor solución y es por eso que decidí cocinarlas así. Siguiendo paso a paso mis pasos y consejos, llevarás a la mesa un súper segundo plato genuino y sabroso que seguramente también comerán tus hijos.
No te pierdas estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Alcachofas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes Alcachofas rellenas
- 4 alcachofas
- 4 huevos
- 2 dientes ajo
- 10 g sal
- 400 ml agua (hirviendo)
- 100 g pan duro (desmenuzado)
- 80 g queso parmesano rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 limón
- perejil picado
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén para freír
- 1 Olla
- 1 Bol
Pasos Alcachofas rellenas
Para preparar las alcachofas rellenas debemos comenzar por la limpieza, corta el tallo y elimina las hojas exteriores más duras.
Corta las puntas y limpia el tallo. Con un cuchillo pícalo en pequeños trozos y cocínalo en una cacerolita con un poco de aceite durante unos minutos; una vez listo déjalo a un lado.
Lava cada alcachofa y transfiérelas a un bol con agua y el zumo de un limón. Déjalas en remojo durante unos diez minutos. Pasado el tiempo indicado, colócalas boca abajo en un escurridor.
En el centro de la alcachofa elimina la posible barba con una cuchara o un cuchillo.
Ahora dediquémonos al relleno. En un bol coloca: el pan duro desmenuzado, el perejil picado, el ajo picado, la sal, el tallo sofrito, el queso parmesano rallado y los huevos.
Mezcla bien todo con un tenedor.
La mezcla está lista, solo queda rellenarlas todas. Con la ayuda de las manos abre bien las alcachofas sin romperlas.
Coloca la mezcla tanto en el centro como en los lados.
Una vez listas, toma una sartén y con un poco de aceite sofríe las alcachofas boca abajo hasta que estén doradas.
Mientras tanto, en una olla de bordes altos, sofríe la cebolla con algunas hojas de alcachofa.
Pon todas las alcachofas e incorpora el agua hirviendo, déjalas cocinar durante 40 minutos.
Listas para ser comidas bien calientes.
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