Hoy os dejo esta nueva receta, las berenjenas rellenas al horno, una receta sencilla y sabrosa.
Las berenjenas son un tipo de verdura que podemos cocinar a nuestro gusto y antojo en múltiples variantes, permitiendo a nuestra imaginación crear un excelente acompañamiento o segundo plato que mantenga intacto su inconfundible sabor. Pues bien, esta vez he preparado unas berenjenas en forma de barquita rellenas con carne picada, huevos, parmesano y un poco de pimienta. Un plato al que realmente será difícil renunciar.
Este año he realizado muchas recetas con esta verdura como, las Berenjenas en barquita, la Parmigiana de berenjenas a la plancha, los Rollitos de berenjena, las Albóndigas de berenjena fritas o al horno, recetas sencillas y salvacenas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes Berenjenas rellenas al horno
- 400 g carne picada de ternera
- 5 berenjenas (Largas)
- 2 huevos
- 50 g parmesano rallado
- 70 g miga (Pan)
- c.s. perejil
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Pasos Berenjenas rellenas al horno
Preparar estas deliciosas berenjenas es realmente muy sencillo.
Primero preparamos el relleno, en un bol ponéis la carne picada, los huevos, el parmesano rallado, la sal, el perejil y el pan duro desmenuzado. Mezclad todo con un simple tenedor y dejad aparte.
Laváis y recortáis las berenjenas, las cortáis a lo largo por la mitad, con un cuchillo hacéis una incisión a lo largo del borde y sacáis la pulpa. Cortáis la pulpa en pequeños trocitos y la freís en una sartén con un poco de aceite. (He añadido al relleno una berenjena cortada en pequeños trocitos, sin quitar la piel).
Recogéis el relleno de carne picada y añadís la pulpa con la berenjena frita. Mezcláis bien con las manos o con un tenedor. Ahora rellenáis las berenjenas con el relleno ayudándoos con una cuchara.
Coged una bandeja de horno, añadid un poco de aceite y colocad dentro todas las berenjenas. Cocinad durante 30 minutos a 160°.
No os queda más que comerlas bien calientes.
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