La Carbonara es el plato que distingue a Roma, la romanidad y a Italia en el mundo. Un primer plato sencillo y realizado con poquísimos ingredientes que cada uno de nosotros, al menos una vez, ha seguramente preparado o probado. Cabe decir que hay corrientes de pensamiento diferentes sobre los ingredientes a utilizar, de hecho, hay quien prefiere el bacon a la papada, quien los penne a los espaguetis y quien el parmesano al pecorino romano. La receta tradicional, sin embargo, requiere sin ninguna duda espaguetis, papada, huevos, pimienta y pecorino romano y yo los he utilizado presentándoles este sabrosísimo plato tratando de mezclar bien cada sabor y hacerlos sentir al paladar.
¡Corramos a la cocina y preparemos juntos esta buenísima carbonara!
Maria Rosaria
No te pierdas estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Carbonara
- 400 g espaguetis
- 300 g papada
- 60 g pecorino romano
- sal
- pimienta
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Rallador
Pasos Carbonara
Como primera cosa, limpia el trozo de papada, eliminando la corteza. Corta la papada en pequeños cubos y déjalos dorar en una sartén amplia por unos minutos. Una vez ha tomado color, déjalo a un lado.
En un plato, separa las claras de las yemas. Toma un bol y coloca las yemas, bátelas con un simple tenedor. Añade el pecorino rallado y sigue batiendo.
Lleva a ebullición agua en una olla.
Cocina los espaguetis al dente y únelos en la sartén con la papada. Añade un pequeño cucharón de agua hirviendo a las yemas y mezcla con una cuchara de madera. Añade las yemas a la pasta y mezcla suavemente haciendo que todo coja sabor por un par de minutos.
Coloca los espaguetis en un plato de servir y completa con pecorino y una pizca de pimienta negra.
¡La carbonara está lista para ser servida!!!
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar parmesano en lugar de pecorino?
¡Claro!
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