Hoy os dejo esta buenísima crema de mascarpone pasteurizada, una receta muy sencilla e ideal para ser utilizada en numerosas recetas.
Pasteurizar los huevos, ya se sabe, es siempre un procedimiento muy delicado para la seguridad de todos, a diferencia de cuando consumíamos los de las gallinas criadas por nuestros abuelos; así que decidí probar esta crema con huevos cocidos.
Con esta crema he hecho la receta de mi tiramisú clásico, un postre que en mi casa se devora en pocos minutos: mis hijas y mi marido son realmente golosos de él.
He decidido subir esta receta antes de las fiestas navideñas porque con esta crema, además del clásico tiramisú, podéis rellenar el panettone de Navidad, profiteroles y varios postres que encontraréis en mi blog.
¡Vamos a la cocina y preparemos juntos esta crema!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la crema de mascarpone pasteurizada
- 3 huevos
- 7 cucharadas azúcar
- 500 g mascarpone
Pasos crema de mascarpone pasteurizada
Para realizar la crema de mascarpone pasteurizada, coloca la mariposa en el vaso, añade el azúcar y los huevos. Pasteuriza durante 15 minutos, 80º velocidad 3.
Pon el vaso en la nevera y deja enfriar durante una hora.
Una vez lista, añade el mascarpone. Monta la mezcla durante 40 segundos a velocidad 3.
Tu crema está lista.
Puedes conservar la crema en la nevera durante dos días.
Un consejo útil: para obtener una crema espesa debes enfriar bien la mezcla en la nevera.
Para los intolerantes a los lácteos, es posible sustituir con mascarpone sin lactosa.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir nata?
Puedes añadir nata montada sin superar la dosis del mascarpone.
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