La crema de verduras es un plato adecuado para el período otoñal o invernal que preparo a menudo. Tengo por costumbre congelar las verduras que encontramos en el verano para luego usarlas en invierno; hago así con los calabacines, las berenjenas, los pimientos y demás. Así que hoy me encuentro utilizando los calabacines que con las patatas y los guisantes me dan la posibilidad de realizar una suave y sabrosa crema de verduras que, sobre todo, a mis niñas les encanta comer. Esta crema puede sustituir perfectamente un primer plato, pero también va muy bien acompañada de un segundo plato de carne, tal vez cocinado a fuego lento. El consejo para esta receta es acompañar la crema con algunas rebanadas de pan tostado, la típica bruschetta. Añadid luego un chorrito de aceite casero y una copa de vino tinto, y la obra estará completa.

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