Escarola y judías es una receta antigua, típica de mi tierra, la Campania. Un plato sano y genuino que resulta fácil de realizar y que puede ser consumido tanto en el almuerzo como en la cena. Una comida que recuerda los tiempos de pobreza que vivieron nuestros abuelos, quienes llevaban a la mesa lo que la tierra ofrecía gracias a su sudor y sacrificio.
No te pierdas estas recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Escarola y judías
- 1 unidad escarola lisa
- 300 g judías
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- al gusto sal
Herramientas
- 1 Cazuela
Pasos Escarola y judías
Como primer paso, deja las judías secas en remojo la noche anterior. A la mañana siguiente, enjuaga bien las judías, colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Cocina a fuego lento durante 40 minutos. Cuando las judías estén tiernas, ajusta la sal. Mientras tanto, limpia la escarola quitando las hojas exteriores más duras. Lava bien la escarola dejándola durante 10 minutos en agua fría. Transcurrido el tiempo, elimina el exceso de agua y corta las hojas por la mitad. Toma una sartén grande y sofríe un diente de ajo con un chorrito de aceite, luego añade la escarola y un poco de picante. Luego ajusta de sal y deja que se insaporice durante unos minutos. Cuando la escarola se haya ablandado, retira el ajo y agrégala a la olla de judías. Deja reposar todo durante unos diez minutos a fuego lento para obtener una sopa bien cremosa.
¡Sirve la escarola bien caliente y buen provecho!
Maria Rosaria.
¿Te gusta la receta? entonces ven a visitarme en mi página de Facebook, encontrarás muchísimas recetas buenas y deliciosas… deja un like AQUÍ Me encantaría recibir tus fotos y compartirlas en mi blog y en mi página. Si necesitas algún consejo, escríbeme, estoy aquí para ayudarte… un beso HASTA LA PRÓXIMA RECETA!!!
Ven a visitarme en INSTAGRAM – PINTEREST – FACEBOOK – YOUTUBE – TIKTOK
