Preparar esta deliciosa parmigiana es realmente muy fácil.

Lo primero que hay que hacer es preparar la salsa de tomate. En una olla, sofreír el ajo con tres cucharadas de aceite. Cuando estén dorados, añadir el puré de tomate. Dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos, añadir un poco de albahaca y una pizca de sal. Mientras tanto, lavar y secar bien las berenjenas con un cuchillo, cortar rodajas de 1/2 cm de grosor. Asar las berenjenas en una placa de hierro fundido o en una sartén antiadherente simple. A medida que se cocinan las berenjenas, colocarlas en un plato de servir.

Tomar una sartén antiadherente y comenzar a montar la parmigiana. Hacer la primera capa de berenjenas (como se ve en la foto), salsa de tomate, loncha de queso y berenjenas. Continuar con el resto llegando hasta los bordes de la sartén. Finalmente, añadir salsa de tomate y mucho parmesano.