La pasta choux es una masa base de origen francés y se prepara con pocos y sencillos ingredientes: agua, harina, mantequilla y huevos. Una masa que requiere doble cocción, primero en la olla y luego en el horno.
Esta masa también se conoce como pasta de profiteroles y se utiliza en las pastelerías para elaborar tanto salados como dulces.
Me encanta ver su cocción en el horno mientras se hinchan y dejan un pequeño hueco en el centro, listo para ser rellenado con crema pastelera, nata, chocolate. Si quieres, sin embargo, también puedes obtener la versión salada y rellenarla con embutidos, quesos o mousses saladas.
En la receta explicaré paso a paso cómo obtener unos buñuelos perfectos usando algunos pequeños trucos, además te dejo también el video.
No te pierdas estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes Pasta choux
- 3 huevos
- 125 ml agua
- 90 g mantequilla
- 125 g harina 00
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
Pasos Pasta choux
Preparar la pasta choux es realmente muy sencillo y no complicado como podría parecer. Toma una olla de fondo grueso, pon el agua, la mantequilla y una pizca de sal y lleva a ebullición.
Retira la olla del fuego, añade la harina y mezcla. Vuelve a poner la mezcla al fuego y sigue mezclando hasta que se despegue de las paredes, apaga y deja enfriar un poco. Con la ayuda de una batidora o una simple licuadora, añade un huevo a la vez asegurándote de que se incorpore bien antes de añadir el siguiente huevo.
Trabaja la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados entre sí. Coloca la pasta choux en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y en una bandeja engrasada forma círculos.
Hornea en horno ventilado precalentado a 200°C y cocina durante 15 minutos. Luego baja la temperatura del horno a 180°C y cocina por otros 8 minutos. Una vez cocidas, deja la pasta choux en el horno apagado por otros 10 minutos. Abre la puerta del horno y en la apertura de este último, coloca una cuchara de madera. De esta manera, los buñuelos se secarán un poco y no se desinflarán.
¡Y aquí están, listas, hermosas e hinchadas!
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