La pasta y patatas con provola es un plato típico de la tradición napolitana, donde representa un auténtico comfort food. Es una receta de la cocina pobre, nacida de la necesidad de utilizar ingredientes simples y fácilmente disponibles, transformándolos en un plato rico y cremoso. Con el tiempo, esta preparación se ha enriquecido con la adición de provola ahumada, que aporta un toque fundente y súper cremoso.
A mi pasta, patatas y provola le he añadido algunas cortezas de parmesano y una pizca de pimienta, que realza el sabor de las patatas y la pasta.
Este plato es perfecto para los días fríos, pero es tan bueno que se puede preparar durante todo el año. Su cremosidad natural se obtiene cociendo la pasta directamente en el caldo de patatas, que libera el almidón y crea un primer plato irresistible.
Prepararla es realmente sencillo y requiere pocos pasos, pero el resultado que obtendrás será un plato simple, sabroso y capaz de conquistar a todos con su sabor y aroma invitante.
¡Vamos a la cocina y preparemos juntos esta deliciosa pasta patatas y provola!
Aquí abajo os dejo otros primeros platos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta y patatas
- 500 g pasta variada
- 3 zanahorias
- 1 tallo apio
- 4 patatas
- aceite de oliva virgen extra
- provola ahumada
- parmesano (cortezas)
- 60 g parmesano rallado
- pimienta negra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Cucharón
Preparación de la pasta y patatas
Preparar pasta y patatas es realmente sencillo.
Lo primero que hay que hacer es pelar y lavar las zanahorias, y con un cuchillo cortarlas en trozos pequeños. Hacer lo mismo con el tallo de apio.
Pelar las patatas, lavarlas bien y secarlas con un paño de cocina. Con un cuchillo, cortarlas en cubitos pequeños.
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír el picadillo de zanahorias y apio durante unos minutos. Añadir las patatas y dejar que se doren durante 5 minutos.
Añadir la sal y un poco de pimienta en polvo. Agregar agua caliente hasta cubrir las patatas y dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las patatas comiencen a deshacerse.
Añadir la pasta variada directamente en la olla con las patatas y mezclar.
Agregar más agua caliente, un cucharón a la vez, como si estuvieras haciendo un risotto.
Cuando la pasta esté al dente y el compuesto resulte cremoso, apagar el fuego. Añadir las cortezas de parmesano, la provola y el parmesano rallado, mezclar con un cucharón de madera hasta que toda la provola se derrita.
Dejar reposar unos minutos, ¡y buen provecho!
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