Rollo de carne con espárragos, un segundo plato sabroso y fácil de preparar.
La carne picada de vacuno nos permite crear muchas recetas utilizando una infinidad de ingredientes. Este tipo de carne es ideal para salsas para pasta pero también para hacer albóndigas, rollos o rellenos de verduras como berenjenas, calabacines y pimientos. En esta ocasión, quise hacerlo el ingrediente principal cocinando un rollo y rellenándolo con espárragos. Estos últimos, con su inconfundible sabor, aportaron lo necesario para el éxito de este delicioso segundo plato. A diferencia del clásico rollo, además de los espárragos, utilicé un caldo de verduras y cebollas para mantenerlo siempre tierno incluso durante la cocción, que hice en la estufa en una olla. Os aseguro que en toda la casa había un aroma muy agradable y no veíamos la hora de comerlo.
No os perdáis estas recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Rollo de carne con espárragos
- 250 carne de vacuno
- 250 g carne de cerdo
- 3 huevos
- 150 g pan (Duro desmenuzado)
- 60 g queso parmesano rallado
- 10 espárragos congelados (2 para el sofrito)
- q.b. sal
- perejil
- menta
- 1 ajo
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cacerola
Pasos Rollo de carne con espárragos
Preparar el rollo de carne con espárragos es realmente muy sencillo.
Tomad un bol e incorporad la carne picada, la sal, el pan duro desmenuzado, el ajo en polvo o picado, el queso parmesano rallado, la menta y el perejil picado.
Añadir los huevos.
Mezclad todo con un simple tenedor.
En una superficie de trabajo, colocad un papel de horno. Transferid la mezcla al centro del papel y con la ayuda de las manos formad un rectángulo.
Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, sofreíd los espárragos durante unos minutos.
Colocad los espárragos en el centro y enrollad delicadamente la carne sobre sí misma formando un rollo.
Tomad una sartén y sofreíd el rollo de carne dándole la vuelta sin romperlo.
Mientras tanto, en una olla grande y alta, sofreíd la cebolla y los espárragos cortados en trozos pequeños durante unos minutos.
Añadid el agua hirviendo y dejad cocinar lentamente durante una hora.
Colocad el rollo de carne en un plato para servir.
Solo queda comerlo añadiendo un poco de salsita en la superficie.
¡Buen provecho!
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