Pasos Spinacini de pollo y espinacas

• Como primera cosa, lavad bien las hojas de espinacas para eliminar restos de tierra. Sumergidlas en un bol grande lleno de agua y con las manos lavad las espinacas más de una vez, luego escurridlas bien. Tomad una olla grande sin agregar agua, bastará con la que queda en las hojas.

  

• Cubrid con una tapa y cocinad las espinacas a fuego bajo durante un par de minutos, cuando estén marchitas podéis escurrirlas.

  

• Una vez frías, tomad una batidora, picad las espinacas y luego el trozo de pollo.

  

• En un bol, poned el pollo, las espinacas, los huevos, el queso parmesano rallado y un poco de sal.

  

• Mezclad con un tenedor y añadid todo el pan rallado.

• Después de mezclar bien toda la mezcla, empezad a formar muchos spinacini, aplanándolos ligeramente con las manos como veis en la foto.

  

• Una vez listos, pasad cada spinacino primero por huevo batido y luego por pan rallado, ayudándoos con un tenedor para que no se rompan.

  

• Tomad una bandeja de horno, poned un poco de aceite y colocad los spinacini separados entre sí. Añadid un poco de aceite en la superficie y hornead durante 20 minutos a 170° ventilado.

  Podéis elegir cómo cocinarlos, he preferido cocer los spinacini en el horno para que los coma mi pequeño, pero podéis freírlos tranquilamente.

  ¡Ahora no queda más que comerlos bien calentitos, pero os puedo asegurar que también están buenos fríos!