El turrón de los muertos es un dulce que se encuentra sobre todo en las pastelerías napolitanas en este período del año que precede a la conmemoración de los difuntos. Hablamos de un turrón diferente del clásico, que es blando y se rellena en muchas variantes teniendo siempre como base el chocolate. La diferencia principal la hace ciertamente la calidad del chocolate que vayáis a elegir, de hecho, los de calidad inferior no rendirán lo suficiente en el sabor que este exquisito turrón requiere. Estos turrones también son muy bonitos de ver porque muchos pasteleros los realizan mezclando varios tipos de chocolate y el resultado impactará seguramente incluso en el ojo de un verdadero conocedor.
Veamos juntos cómo realizar esta delicia.
No os perdáis estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes Turrón de los muertos
- 350 g chocolate negro (100 g aparte para la cobertura final)
- 300 g chocolate blanco
- 200 chocolate con leche
- 350 g Nutella®
- 300 g avellanas enteras peladas
Herramientas
- 1 Molde para Plumcake
- 2 Ollas pequeñas
- 1 Olla
Pasos Turrón de los muertos
Como primer paso, fundir una parte del chocolate negro al baño maría. (100 g de chocolate servirán para la cobertura final).
El chocolate debe estar liso, brillante y sin grumos.
Tomad un molde de goma para plumcake y distribuid en el fondo y los lados el chocolate fundido, ayudándoos con un pincel de cocina. Colocadlo en el congelador por 10 minutos. Retomad el molde y repetid la operación con el chocolate fundido para formar una segunda capa. Volved a colocar en el congelador por otros 10 minutos.
Mientras tanto, dediquémonos al relleno. Fundid el chocolate blanco al baño maría.
Y el chocolate con leche.
Tomad un bol e incorporad el chocolate blanco, el chocolate con leche y finalmente la Nutella.
Mezclad bien todo con una cuchara de madera y finalmente agregad las avellanas.
Integrad bien todo. Retirad el molde del congelador y distribuid el relleno en su interior.
Dejad en la nevera por 6 horas.
Cuando el turrón se haya solidificado, añadid la última capa. Fundid al baño maría el chocolate que habíais reservado y distribuid rápidamente sobre el turrón. Volved a poner en la nevera por otros 30 minutos.
Cuando esté listo, con la ayuda de un cuchillo empezad a despegarlo del molde. (con este molde podéis abrir suavemente los bordes sin la ayuda del cuchillo) Voltead sobre una bandeja de servir y retirad el molde.
El Turrón de los muertos está listo para ser degustado.
Si al momento de cortar se rompe, indica que la consistencia interna es blanda en el punto justo.
Se conserva en la nevera por una semana, cerrado en un recipiente hermético.
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