Los calzones al horno con tomate y mozzarella son una excelente variante de los panzerotti fritos. Un delicioso plato de la tradición italiana, perfecto para un tentempié sabroso o una comida informal. La masa, tierna y dorada, envuelve un relleno rico y sabroso de tomate fresco, mozzarella fundente y un toque de hierbas como albahaca y orégano. Una vez cocinados en el horno, los calzones adquieren una corteza crujiente y apetecible, mientras el relleno permanece caliente y fundente en su interior. Son ideales para degustar calientes y representan un clásico que conquista el paladar de grandes y pequeños.
La temperatura de cocción se puede ajustar ligeramente según las características del horno, teniendo en cuenta que una cocción demasiado breve o a temperaturas demasiado bajas puede comprometer el dorado y la cocción homogénea de los calzones. Se pueden preparar con antelación y recalentar en el horno unos minutos antes de servir. A continuación, vemos juntos qué hace falta para preparar en casa estos deliciosos calzones al horno con tomate y mozzarella:
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 400 g harina (mitad 00 y mitad Manitoba)
- 200 ml agua
- 15 g levadura fresca de panadero (o 5 g de levadura seca)
- 5 g azúcar
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 250 g mozzarella
- 200 g passata de tomate (o tomates maduros)
- al gusto albahaca (y/o orégano)
Pasos
En un bol grande, tamiza las dos harinas y forma un volcán. En el centro, vierte la levadura fresca disuelta previamente en agua tibia junto con el azúcar.
Añade gradualmente el aceite a la harina, empezando a amasar con las manos o utilizando una amasadora equipada con gancho para amasar.
Cuando la masa empiece a tomar forma, añade la sal y continúa amasando hasta obtener una mezcla elástica, homogénea y ligeramente pegajosa, pero manejable.
Forma una bola con la masa, cúbrela y déjala levar durante aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen.
Mientras tanto, prepara los ingredientes para el relleno: escurre bien la mozzarella y córtala en cubitos. Lava y corta los tomates frescos en trozos; si usas passata de tomate, caliéntala ligeramente y sazónala con sal, pimienta, albahaca y/o orégano y un chorrito de aceite.
Una vez que la masa haya levado, divídela en 8 porciones iguales de unos 85 g cada una. Forma bolitas, cúbrelas y déjalas reposar unos 15 minutos.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada bolita con un rodillo hasta obtener discos. Reparte en el centro de cada disco una cucharada generosa de salsa de tomate, añade algunos cubitos de mozzarella (reservando un poco para la decoración final) y, si quieres, algunas hojas de albahaca o orégano.
Dobla cada disco por la mitad, sellando bien los bordes presionando con los dedos o usando un tenedor, para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
Coloca, conforme los vayas haciendo, los calzones en una bandeja cubierta con papel de horno y déjalos levar otros 40 minutos.
Precalienta el horno estático a 200°C. Antes de hornear, pincela los calzones con un chorrito de aceite y distribuye un poco de salsa de tomate sobre la superficie.
Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que los calzones estén dorados y bien cocidos. En los últimos 2-3 minutos de cocción, coloca sobre la superficie la mozzarella que habías reservado y deja que se funda suavemente. Una vez listos, si te apetece, decora con hojas de albahaca fresca.
¡Los calzones al horno con tomate y mozzarella están listos para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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