Pasos

• Empezar por la crema. Verter la leche en un cazo y añadir la piel entera del limón, calentar hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego y dejar en infusión unos minutos.

  

• Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla clara y cremosa. Añadir la maicena tamizada e incorporarla con cuidado. Colar la leche caliente y añadirla poco a poco a la mezcla de huevos.

• Volver a poner al fuego y cocinar a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la crema espese, quedando aterciopelada y densa. Al alcanzar la consistencia adecuada, transferir a un bol y cubrir con film a contacto, dejando enfriar completamente.

• Montar la nata (reservar un poco para la decoración final) e incorporarla delicadamente a la crema ya fría, con movimientos suaves de abajo hacia arriba.

• Para el almíbar: calentar el agua con el azúcar y la piel de limón hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar y añadir el limoncello.

• Montar el postre. Repartir una capa generosa de crema en el fondo de las copas. Añadir algunas amarena en almíbar, quizá partidas por la mitad. Empapar rápidamente las soletillas en el almíbar, sin dejarlas demasiado húmedas, y colocarlas sobre la crema.

• Continuar alternando capas de crema, amarena y soletillas hasta casi llegar al borde. Terminar con una capa de nata montada, algunas amarena y el granillo de avellanas.

• Reservar en el frigorífico al menos dos o tres horas. La copa cremosa con amarena está lista para servir.

• ¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!