Pasos

• Preparar la masa quebrada. En un bol grande, unir la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Añadir la mantequilla cortada en trozos y trabajar los ingredientes con las manos hasta obtener una textura arenosa.

• Agregar los huevos y la ralladura de limón. Amasar rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera al menos 30 minutos.

• Mientras tanto, pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en láminas finas. Preparar un molde cuadrado (23×23 cm) y forrarlo con papel de horno.

• Sacar la masa del frigorífico y extender aproximadamente 2/3 con un rodillo. Colocar la lámina de masa en el molde, presionar bien los bordes y pinchar el fondo con un tenedor.

• Untar una capa de mermelada de albaricoque sobre la base de masa. Distribuir las láminas de manzana encima de la mermelada de forma uniforme.

• Extender el resto de la masa y cubrir las manzanas, sellando bien los bordes. Pinchar la superficie con un tenedor para que el vapor pueda salir durante la cocción.

• Precalentar el horno a 180°C. Hornear el dulce durante unos 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

• Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Después, cortar la tarta en 12 cuadrados y espolvorearlos, si se desea, con azúcar glas. Los cuadraditos de masa quebrada con manzana y mermelada ya están listos para servir.

• ¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!