Los cupcakes mimosa salados son unas tartitas individuales muy sabrosas, preparadas con suaves muffins de jamón cocido y queso, perfectas para llevar a la mesa cuando apete algo sencillo pero con efecto. Son una receta inteligente y versátil, ideal para vaciar la nevera: es posible usar lo que se tenga a mano entre embutidos y quesos y personalizar cada vez la base con ingredientes distintos, obteniendo siempre un resultado gustoso y esponjoso. La superficie está cubierta por una crema salada de ricotta, fácil y rápida de preparar, decorada con granos de maíz para crear el efecto «mimosa». Se llaman así por sus colores vivos que recuerdan la flor símbolo del mes de marzo y del Día Internacional de la Mujer, lo que los hace perfectos para un buffet primaveral, una fiesta entre amigas o un aperitivo en familia. Pongámonos manos a la obra y veamos juntos qué hace falta para preparar estos deliciosos cupcakes mimosa salados:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 1 sobre levadura instantánea para preparaciones saladas
- 100 g parmesano rallado
- 3 huevos
- 100 ml aceite de semillas
- 100 ml leche
- 180 g jamón cocido
- 130 g scamorza ahumada
- una pizca de sal
- al gusto cebollino
- 500 g ricotta
- al gusto nuez moscada
- una pizca de sal
- 2 cucharadas leche
- al gusto maíz
- al gusto cebollino
Preparación
Tamizar la harina en un bol amplio, añadir la levadura instantánea y el parmesano rallado y mezclar. Añadir el aceite de semillas, la leche y los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal y el cebollino.
Comenzar a mezclar con un tenedor y continuar hasta obtener una mezcla homogénea y suave, evitando trabajar demasiado la masa.
Repartir la masa en los moldes para muffins previamente engrasados y enharinados, añadiendo en el centro el jamón cocido y la scamorza ahumada cortados en daditos.
Rellenar los moldes hasta tres cuartos de su capacidad y hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, comprobando la cocción con un palillo que deberá salir seco.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Mientras tanto, preparar la crema de ricotta.
Poner la ricotta bien escurrida en un bol, aplastarla con un tenedor para ablandarla, añadir la sal y una ralladura de nuez moscada, incorporar la leche poco a poco y trabajar con varillas eléctricas hasta obtener una consistencia lisa, cremosa y estable, adecuada para la decoración.
Cortar las tapas de los muffins en sentido horizontal, desmenuzar la parte interior más clara y reservarla. Rellenar una manga pastelera con boquilla estriada con la crema de ricotta, decorar la superficie y repartir por encima las migas reservadas para recrear el efecto mimosa, completar con granos de maíz y una ligera espolvoreada de cebollino.
Los cupcakes mimosa salados están listos para servirse en la mesa, sobre una bandeja de servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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