La focaccia dulce de arándanos es una masa leudada, esponjosa y aromática, de color dorado, caracterizada por una masa enriquecida con jugosos arándanos frescos. Perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como delicioso postre acompañada de helado de vainilla, diversas cremas o nata montada. Para obtener un resultado óptimo, la preparación de esta focaccia requiere atención, precisión y respeto por los tiempos de levado, elementos fundamentales para desarrollar la miga alveolada y la suavidad que la distinguen. Siguiendo esta receta, incluso quien se acerque por primera vez a la elaboración de masas dulces podrá lograr una focaccia que sorprenderá a todos. A continuación, vemos paso a paso cómo preparar nuestra deliciosa focaccia dulce de arándanos:
Otras recetas de dulces con arándanos:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Día
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 100 g harina Manitoba
- 60 ml agua
- 5 g levadura fresca
- 300 g harina 0
- 100 g harina Manitoba
- 240 ml agua
- 12 g miel
- 5 g levadura fresca
- 6 g sal
- 10 g aceite de oliva virgen extra
- 60 g arándanos (+ al gusto para decorar)
- al gusto azúcar moreno
- al gusto canela en polvo
Pasos
Comienza preparando el prefermento. En un bol, mezcla la harina Manitoba con la levadura disuelta en el agua. Mezcla de forma rústica, cubre y deja fermentar a temperatura ambiente durante unas 16 horas.
Tras el reposo del prefermento, colócalo en un bol amplio. Añade el agua, la miel, la levadura desmenuzada y las dos harinas. Incorpora también el aceite y la sal y amasa con energía hasta obtener una masa elástica y lisa. No te preocupes si queda bastante pegajosa; es normal en esta fase.
Realiza tres plegados a intervalos de unos 30 minutos. En cada plegado, saca la masa con delicadeza del bol, estírala ligeramente y pliega sobre sí misma; luego vuelve a colocarla en el bol.
Incorpora a la masa los arándanos ligeramente aplastados con un tenedor y deja fermentar durante unos 40 minutos a temperatura ambiente.
Tras esta primera fase de levado, realiza un segundo plegado para reforzar la masa. Luego, cubre y coloca en el frigorífico durante unas 2 horas.
Pasado este tiempo, saca la masa y colócala en una bandeja de 30 cm de diámetro, previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra o mantequilla. Déjala a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
Antes de hornear, realiza hoyuelos en la superficie de la masa con los dedos untados en aceite y decora con algunos arándanos frescos. Espolvorea con azúcar moreno y, si lo deseas, una pizca de canela en polvo.
Precalienta el horno a 220°C (modo estático) y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorada. Al terminar la cocción, saca la focaccia del horno y déjala enfriar ligeramente antes de cortarla. ¡La focaccia dulce de arándanos está lista para servir!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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