Las frisjole sardas en espiral, conocidas también como buñuelos largos de Carnaval, son un dulce tradicional de la cocina sarda, preparado sobre todo durante la temporada de Carnaval pero apreciado durante todo el año. Tienen la característica forma en espiral y se elaboran con una masa sencilla a base de sémola remolinada, leche, levadura fresca y aromas como naranja y licor. Se sirven aún calientes y rebozados en azúcar o rociados con miel. A continuación, veremos juntos cómo preparar estos deliciosos buñuelos sardos en espiral:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g sémola remolinada de trigo duro
- 350 ml leche
- 15 g levadura fresca
- ralladura de 1 naranja
- 150 ml zumo de naranja
- 1 copita ron (anís o aguardiente)
- una pizca de sal
- al gusto aceite vegetal (para freír)
- al gusto azúcar (o miel, para decorar)
Pasos
Disolver la levadura fresca en la leche tibia (no caliente), mezclando suavemente hasta su completa disolución.
Verter la sémola remolinada en un bol grande. Añadir la ralladura de naranja y una pizca de sal.
Formar un hueco en el centro de la sémola. Verter la leche con la levadura disuelta, el zumo de naranja y el ron (o anís/aguardiente).
Mezclar comenzando por el centro e incorporando gradualmente la sémola desde los bordes, hasta obtener una masa lisa, homogénea y suave, de consistencia fluida pero consistente (similar a una masa espesa).
Cubrir el bol y dejar levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, o hasta que doble el volumen y aparezcan burbujas en la superficie.
Trasladar la masa levada a una manga pastelera (también se pueden hacer con un embudo de orificio medio o con una botella). Calentar abundante aceite vegetal en una sartén amplia y de bordes bajos, llevándolo a temperatura moderada (unos 165-170 °C).
Presionar suavemente la manga pastelera y formar espirales directamente en el aceite caliente, empezando desde el centro y yendo hacia el exterior.
Cocinar las frisjole a fuego bajo unos minutos por cada lado, dándolas vuelta con delicadeza, hasta obtener un dorado uniforme.
Escurrir los buñuelos del exceso de aceite sobre papel absorbente. Espolvorear inmediatamente con azúcar granulada o rociar con miel, según la tradición.
¡Las frisjole sardas están listas para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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