Las Intorchiate con almendras son uno de los dulces tradicionales de Puglia, caracterizadas por su forma distintiva trenzada. La base de estas galletas está formada por harina, azúcar y vino blanco seco, que no solo aporta aroma, sino que también ayuda a que la masa quede más quebradiza. A estos ingredientes se añade aceite y una pequeña porción de mantequilla y no llevan huevos. Una vez formadas, las trencitas se decoran con almendras y azúcar granulada que se carameliza durante la cocción, otorgando una deliciosa costrita a las galletas. Si lo preferís, también podéis aromatizar el azúcar con un poco de canela en polvo. El resultado final es una galleta agradablemente crujiente por fuera y tierna por dentro, con un sabor muy característico. Estos dulces son perfectos para servir en las fiestas, pero también como merienda para disfrutar en cualquier momento del día. Van estupendos acompañados de un vaso de vino dulce o de un té. Se conservan un par de semanas si se guardan en una caja metálica o en bolsas para alimentos. A continuación, vemos juntos cómo preparar en casa las famosas Intorchiate pugliesi con almendras:
Otras recetas de dulces con vino :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 14 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 90 g azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 90 ml vino blanco (a temperatura ambiente)
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 g mantequilla
- una pizca de sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 50 g almendras peladas (preferiblemente sin tostar)
- al gusto azúcar granulada
- 1 cucharadita canela en polvo (opcional)
Pasos
Preparar la masa. En un bol grande, unir la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. A continuación, mezclar bien los ingredientes secos.
Hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el aceite, la mantequilla blanda, el extracto de vainilla y el vino. Amasar todo hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añadir un poco de harina.
Tomar porciones pequeñas de masa y rodarlas con las manos para formar cilindros de 25 cm de largo y aproximadamente 1 cm de grosor. Doblar el rollito por la mitad (sin cortarlo) e intreazarlo sobre sí mismo para formar una trencita.
Colocar, según se vayan formando, las trencitas sobre una bandeja forrada con papel de horno. A continuación, pasarlas por un bol con el azúcar granulada mezclado con una cucharadita de canela (opcional) y añadir dos o tres almendras enteras por cada galleta.
Precalentar el horno a 180°C y hornear las trencitas durante unos 30 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente. ¡Las Intorchiate pugliesi con almendras están listas para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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