Las medialunas corazón de almendra y chocolate, suaves y envolventes, son un verdadero abrazo de sabores, perfectas para las fiestas. Se caracterizan por una masa quebrada crujiente que se deshace en la boca y un corazón húmedo, tierno y perfumado a base de harina de almendras, claras, cacao y un toque intenso y aromático de chocolate negro. Preparar estos dulces es sencillo, pero requieren ingredientes de calidad para realzar cada sabor. Al hornearlas desprenderán un aroma que llenará vuestra casa y hará saltar el apetito a quien se acerque. Una vez doradas, dejadlas enfriar y, si queréis, espolvoreadlas con un ligero toque de azúcar glas. Las medialunas corazón de almendra y chocolate se conservan 4-5 días en un recipiente hermético o en bolsas para alimentos. A continuación, veamos juntos todos los ingredientes y el procedimiento para hacerlas en casa:
Otros dulces con almendra :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 130 g azúcar glas
- 160 g mantequilla
- 2 yemas de huevo (grandes)
- una pizca de sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- levadura en polvo para pasteles (la punta de una cucharadita)
- 170 g harina de almendras
- 50 g chocolate negro al 70%
- 65 g clara de huevo
- 120 g azúcar glas
- 25 g cacao en polvo amargo
- ralladura de ½ naranja
- Algunas gotas aroma de almendra
Pasos
Preparar la masa quebrada. Mezclar en un bol grande la harina tamizada con el azúcar glas y la pizca de sal.
Añadir la mantequilla fría en cubitos e ir trabajando hasta obtener una textura arenosa. Incorporar las yemas, una o dos cucharadas de agua, el extracto de vainilla y la levadura en polvo.
Trabajar rápidamente la masa hasta obtener una bola homogénea. Envolverla en film transparente y llevarla al frigorífico al menos 30 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno. En un bol, mezclar la harina de almendras, el azúcar glas, el cacao y la ralladura de ½ naranja.
Agregar la clara, unas gotas de aroma de almendra y el chocolate negro finamente picado. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.
Montar las medialunas. Sacar la masa del frigorífico y estirarla sobre una superficie enharinada hasta unos 5 mm de grosor. Cortar discos con un cortapastas o un vaso de 8 cm de diámetro.
Poner abundante relleno en el centro de cada disco, dejando algo de espacio en los bordes. Doblar los discos por la mitad para formar las medialunas y presionar bien los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlos.
Colocar las medialunas en una bandeja forrada con papel de horno y pincelarlas con un poco de clara. Hornear en horno precalentado a 180° C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Una vez horneadas, dejarlas enfriar completamente y, si se desea, espolvorear la superficie con azúcar glas.
¡Las medialunas corazón de almendra y chocolate están listas para servir!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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