El migliaccio salado es un delicioso rustico a base de ricotta, sémola, salami y quesos, que combina sabiamente tradición e innovación en una mezcla irresistible. Contrariamente a lo que se pueda pensar, su preparación es sencilla y al alcance de todos. Un plato que se presenta con un dorado impecable y una costrita crujiente que encierra un interior tierno y sabroso. Servido frío o a temperatura ambiente, se convierte en el verdadero protagonista del Carnaval, junto a su célebre versión dulce. A continuación, veamos juntos qué hace falta para preparar este delicioso migliaccio salado:
Otras recetas de Carnaval :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 400 g ricotta
- 250 g sémola
- 1 l leche
- 300 ml agua
- 4 huevos
- una pizca de nuez moscada
- 50 g mantequilla
- 100 g queso rallado (mitad parmesano y mitad pecorino)
- 250 g salami
- 200 g scamorza ahumada
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Pasos
Preparar la sémola: en una cacerola, llevar a ebullición la leche y el agua junto con la nuez moscada, la mantequilla, una pizca de sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, añadir la sémola en forma de lluvia, removiendo continuamente con un batidor para evitar la formación de grumos. Cocer durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una crema densa y homogénea.
Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar la mezcla. Mientras tanto, trabajar la ricotta (tamizada y bien seca) en un bol junto con los huevos y los quesos rallados (parmesano y pecorino).
Añadir la sémola, ya fría, a la mezcla de ricotta y huevos, mezclando bien. Por último, incorporar el salami y la scamorza cortados en cubitos, integrándolos de forma uniforme con una espátula.
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar bien un molde de unos 28 cm y verter la masa en su interior, nivelándola bien.
Hornear el migliaccio salado durante unos 50-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente y el centro bien cocido.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortarlo en porciones. El migliaccio salado está listo para servirse.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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