Los panini napolitanos no son simples bocadillos, sino verdaderas delicias que cuentan la historia y los sabores de Nápoles, una ciudad cuya cocina siempre sabe cómo conquistar el corazón (y el paladar). Ya sea para una merienda entre amigos, un aperitivo apetecible o una cena informal, estos panini siempre son la elección acertada. Están formados por una nube suave de masa fermentada a base de manteca de cerdo, con la corteza apenas dorada y crujiente y un relleno rico y sabroso de embutidos y quesos variados: salami, panceta, cicoli, provolone, quesos rallados y un toque de pimienta que le da un punto extra. Son fáciles de hacer; no hace falta ser un chef experto para preparar estas obras maestras; solo un poco de paciencia y listo. Así, cuando salgan del horno, se llenará la casa de un aroma envolvente y de un deleite sin igual. Y si te sobra un panini, ¡sabrás que siempre es un placer disfrutarlo también al día siguiente! A continuación, veamos juntos qué hace falta para preparar estos fantásticos panini napolitanos:
Otras recetas de panini caseros :
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina 0
- 150 ml agua
- 150 ml leche
- 2 cucharaditas azúcar
- 60 g manteca de cerdo (+ c.s. para el relleno)
- 12 g levadura fresca de panadero
- 15 g sal
- 250 g embutidos variados (salami napolitano, panceta, cicoli (chicharrones))
- 150 g provolone (u otro queso de pasta dura)
- 60 g queso rallado (mitad parmesano y mitad pecorino)
- al gusto pimienta
- 1 yema + 1 cucharada de leche
Pasos
Disolver la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar.
En un bol grande, poner la harina, añadir la leche y el agua con la levadura.
Agregar la manteca de cerdo poco a poco y, por último, la sal, trabajando la masa con energía hasta obtener una pasta lisa, elástica y suave, pero no pegajosa.
Cubrir y dejar fermentar en un lugar templado hasta que doble su volumen, aproximadamente 2-3 horas.
Mientras tanto, preparar el relleno. Cortar en cubitos el salami, la panceta, los cicoli y el provolone. Cuando la masa esté bien fermentada, extenderla sobre la encimera formando un rectángulo de unos 1-1,5 cm de grosor.
Masajear delicadamente un poco de manteca por toda la superficie de la lámina, luego distribuir uniformemente los cubitos de embutidos y queso. Terminar con una generosa espolvoreada de quesos rallados y un molido de pimienta al gusto.
Enrollar y cortar en porciones iguales formando los panini. Colocarlos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y barnizarlos con la yema batida con un poco de leche.
Dejarlos reposar hasta que hayan subido (aprox. una hora). Después, precalentar el horno a 200°C y hornear durante unos 20 minutos.
Sacar del horno, dejar templar un poco y disfrutar los panini napolitanos aún calientes.
¡Buen provecho y.. hasta la próxima receta!
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