Las pastas de almendra sicilianas son unos dulces tiernos y aromáticos, preparados con una masa hecha solo con claras y únicamente con harina de almendra. Es preferible dejarlas reposar en la nevera incluso toda la noche, para que se sequen. La elección de las almendras, con o sin piel, varía según el tipo de harina que se quiera obtener, ya que la harina hecha con almendras sin pelar es más rústica y un poco menos dulce. Si, en cambio, buscáis una receta mucho más rápida y que no requiera reposo en la nevera, estos pastelitos suaves de almendra listos en pocos minutos pueden ser una alternativa válida. Están hechos con 3 ingredientes sencillos: huevos enteros (por tanto, no solo claras), harina de almendra y azúcar. Pruébalos también, los encontrarás excepcionales y muy parecidos a las pastas de almendra sicilianas. A continuación, veamos juntos qué se necesita para prepararlas en casa:
Otras recetas similares con almendras :
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para unas 12 unidades
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 1 clara
- 125 g harina de almendra
- 50 g azúcar glas (+ al gusto para espolvorear)
- aroma de almendra (unas gotas)
- al gusto almendras
Pasos
Batir la clara a punto de nieve con unas gotas de aroma de almendra. Poner en un bol el azúcar glas y la harina de almendra (puedes prepararla fácilmente en casa con un procesador).
Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa bien integrada. Cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera al menos 3-4 horas (mejor si es toda la noche).
Sacar la masa y, con las manos humedecidas, tomar porciones de aproximadamente 20 g cada una. Formar bolitas y colocarlas sobre una bandeja forrada con papel de horno (no te preocupes si la masa está un poco pegajosa).
Pasarlas, una a una, por el bol con el azúcar glas y volver a colocarlas en la bandeja, separadas entre sí.
Aplastar ligeramente el centro de cada galleta e insertar las almendras (opcional). Trasladar la bandeja al horno precalentado a 160°C y hornear durante 15-20 minutos, no más.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Colocar las pastas de almendra sicilianas en una bandeja y servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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