Semifrío de ricotta con pistacho y chocolate, un postre cremoso, fresco y lleno de contrastes: la dulzura delicada de la ricotta, con un toque aromático de limoncello, se encuentra con el sabor intenso del chocolate negro y la nota envolvente del pistacho. Fácil de preparar, sin necesidad de cocción, es el postre ideal para sorprender con elegancia a tus invitados. Perfecto como dulce de final de comida, se puede preparar con mucha antelación. Para una versión sin licor, sustituir completamente el limoncello por leche. El semifrío se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días, o bien congelarlo y dejarlo descongelar en la nevera unas horas antes de servir. A continuación, vemos juntos cómo preparar en casa esta deliciosa tarta semifrío de ricotta con pistacho y chocolate:
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
Ingredientes
- 300 g ricotta (bien escurrida)
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 vasito limoncello (como alternativa, leche)
- 60 g gotas de chocolate negro
- 150 g crema para untar de pistacho
- 220 g soletillas
- 50 g granillo de pistachos
- al gusto crema para untar de pistacho
- 200 ml agua
- 50 g azúcar
- 50 ml limoncello
Pasos
Prepara el almíbar. En un cazo, une el agua y el azúcar. Lleva a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Una vez frío, añade el limoncello (o el licor elegido), mezcla bien y reserva hasta el momento de usar.
Mientras tanto, tamiza la ricotta en un bol amplio para eliminar posibles grumos y obtener una textura lisa y aterciopelada. Añade el azúcar glas y el limoncello (o la leche, si prefieres una versión sin alcohol) y mezcla hasta integrar bien. Añade finalmente las gotas de chocolate negro y incorpóralas con cuidado con una espátula.
Forra un molde de 18 cm de diámetro con film transparente, prestando atención a cubrir bien también las paredes internas.
Sumerge brevemente las soletillas en el almíbar (una a una) y colócalas en el fondo y a lo largo de los bordes del molde, formando la base del postre. Ten cuidado de no empaparlas en exceso para evitar que se deshagan.
Vierte la mitad de la crema de ricotta sobre la base de soletillas, nivelando con una espátula. Añade una capa uniforme de crema para untar de pistacho. Procede con una segunda capa de crema de ricotta y termina con otra capa de soletillas empapadas.
Cubre el semifrío con film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que el postre se compacte perfectamente.
Transcurrido el tiempo de reposo, desmolda con cuidado el semifrío sobre un plato de servir y quita el film. Decora la superficie con la crema de pistacho ligeramente derretida al baño maría y termina con el granillo de pistachos.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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