Galletas Settembrini, renombrados y deliciosos dulces compuestos por un relleno de higos frescos, almendras y amaretti, aromatizados con una pizca de canela. Todo ello envuelto en una delicada masa quebrada. Se conservan en un recipiente hermético hasta una semana y esta es sin duda la temporada ideal para prepararlas. No obstante, con una buena mermelada de higos, es posible probar esta receta en cualquier época del año. Las galletas Settembrini son perfectas para el desayuno o para acompañar una buena taza de té o café. A continuación, vamos a ver cómo prepararlas en casa con pocos y sencillos pasos:
Otras recetas con higos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 16Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 230 g harina 00
- 70 g azúcar glas
- 30 g harina de almendra
- 1 cucchiaino levadura en polvo para repostería
- un huevo entero
- una yema
- 50 g mantequilla
- aroma de vainilla
- 400 g higos frescos
- 50 g amaretti
- 30 g azúcar moreno
- 30 g almendras picadas
- una pizca de canela en polvo
Pasos
Pelar los higos frescos, cortarlos en trozos y cocerlos en una cazuela con el azúcar moreno durante unos 15-20 minutos, removiendo continuamente.
Desmigar los amaretti de forma gruesa y añadirlos a la mezcla junto con las almendras picadas y una pizca de canela (opcional).
Mezclar bien todo, luego apartarlo del fuego y dejar que se enfríe completamente. Meter el bol en el frigorífico hasta el momento de usarlo. Mientras tanto, preparar la masa frolla.
Trabajar en un bol la harina 00 con la harina de almendra, la levadura para repostería, el azúcar glas, el huevo entero y la yema, la mantequilla y el aroma de vainilla.
Una vez obtenido un bloque liso y homogéneo, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en el frigorífico al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo necesario, sacar la masa del frigorífico y extenderla en una lámina rectangular de unos 3-4 mm de espesor. Cortar de la lámina dos rectángulos iguales, dividiéndola por la longitud.
Rellenar cada tira con la mezcla de higos, dejando libres los bordes, y sellarlas bien sobre el relleno, formando cilindros. Darles la vuelta, con la unión hacia abajo, y aplastarlos ligeramente con las manos.
Trasladar los cilindros rellenos al frigorífico durante al menos 2 horas. Con un cuchillo bien afilado, cortar las galletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Hornear las galletas Settembrini en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Una vez frías, espolvorearlas con azúcar glas y servirlas en la mesa.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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