La tarta angélica es una joya de la repostería italiana cuya popularidad aumentó gracias a las hermanas Simili, famosas por su cariño hacia la cocina tradicional. Activas desde los años 70, hicieron famosas sus recetas y sus cursos, redescubriendo muchos dulces leudados. La tarta angélica es un brioche dulce, ligero y esponjoso, relleno con ingredientes como chocolate, frutos secos o mermelada, y a menudo se prepara para celebraciones y ocasiones especiales. A continuación encontrarás una versión personal de la receta:
Otras recetas de dulces leudados:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 80 g azúcar
- 12 g levadura fresca
- 220 ml leche
- 80 g mantequilla
- 2 huevos
- 10 g sal
- aroma de vainilla
- ralladura de 1 naranja
- 50 g mantequilla blanda
- 100 g azúcar moreno
- 2 cucharaditas canela en polvo (opcional)
- 150 g gotas de chocolate negro
Pasos
Coloca la harina en un bol en forma de volcán, añade en el centro la levadura disuelta en un poco de la leche tomada del total, el azúcar, la leche restante, los huevos, la vainilla y la ralladura de naranja. Empieza a mezclar y, a continuación, incorpora la sal y añade la mantequilla blanda a trocitos.
Amasa hasta obtener una masa lisa y suave. Cubre la masa y déjala fermentar en un lugar templado durante unas 2-3 horas, o hasta que doble su volumen.
Una vez levada, extiende la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de medio centímetro de grosor. Unta uniformemente la mantequilla ablandada («a crema»), el azúcar y la canela sobre la masa y, por último, distribuye las gotas de chocolate.
Enróllala desde el lado más largo para formar un cilindro, córtalo por la mitad en sentido longitudinal y trenza las dos partes, asegurándote de que el lado del relleno quede hacia arriba. Por último, cierra todo formando una corona.
Coloca la tarta sobre una bandeja cubierta con papel de horno y déjala levar otra hora. Trasládala al horno precalentado a 180° C y hornéala durante aproximadamente 30 minutos.
Sirve la tarta angélica con gotas de chocolate espolvoreada, si lo deseas, con un poco de azúcar glas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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