Delicada, aromática e irresistible: la Caprese de limón, la versión cítrica de la célebre Tarta Caprese, suaviza el carácter contundente del cacao y lo transforma en una textura clara, luminosa y elegante. Al cortarla muestra un interior compacto pero increíblemente húmedo, con una sensación melosa que conquista desde el primer bocado. El secreto está en cuidar todos los detalles: no exceder la cocción para mantener esa consistencia tierna y fundente que hace tan especial a la Caprese. Dejar reposar la tarta al menos 12 horas antes de servirla es importante. También la conservación tiene su papel: mantenerla a temperatura ambiente bajo una campana para pasteles durante 2-3 días, evitando el frigorífico que comprometería su suavidad. Es una tarta sencilla en ingredientes pero refinada en el resultado, perfecta al finalizar una comida o para una dulce pausa por la tarde. A continuación, todos los ingredientes y el procedimiento para preparar juntos nuestra Caprese de limón:
Otras recetas de postres de limón :
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 5 huevos
- 200 g almendras peladas
- 150 g azúcar
- 50 g fécula de patata
- 150 g mantequilla
- 200 g chocolate blanco
- 5 g levadura en polvo para repostería
- ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas limoncello
- al gusto azúcar glas
Pasos
Tritura las almendras hasta obtener un polvo fino pero no oleoso. Ralla el chocolate blanco y reserva hasta el momento de usarlo.
Funde la mantequilla al baño maría o en el microondas y deja que se temple. Añade la ralladura de los limones a la mantequilla fundida tibia, incorpora el limoncello y mezcla con suavidad.
Mientras tanto, separa las yemas de las claras. Monta las yemas con el azúcar usando una batidora de pie o varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Incorpora la mantequilla aromatizada a la mezcla montada, trabajando a baja velocidad para no desinflar la masa.
Añade el polvo de almendras, la fécula tamizada con la levadura y el chocolate blanco rallado. Mezcla con cuidado con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Por otro lado, monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas poco a poco a la masa.
Forra un molde de 22 cm con papel de horno o úntalo con mantequilla y espolvorea con fécula. Vierte la masa y alisa delicadamente la superficie.Hornea en horno estático precalentado a 170°C durante aproximadamente 45-50 minutos. Comprueba la cocción con un palillo, manteniendo el corazón ligeramente húmedo.
Saca del horno, deja enfriar completamente y desmolda con cuidado. Espolvorea con azúcar glas antes de servir. ¡La tarta Caprese de limón está lista para disfrutar!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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