Pasos

• Triturar en un robot de cocina las avellanas y las almendras ya tostadas, hasta obtener una textura bastante fina (casi como harina).

  

• Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve firme en un bol, añadiendo gradualmente 80 g de azúcar (tomada del total).

• Trabajar en un bol la mantequilla con los 100 g de azúcar restantes, hasta obtener una mezcla clara y cremosa.

• Agregar el aroma de vainilla, una pizca de sal y una yema a la vez. Incorporar la levadura en polvo para repostería tamizada, las avellanas y las almendras finamente picadas y mezclar todo.

• Incorporar también las claras montadas anteriormente, mezclando suavemente de abajo hacia arriba con una espátula.

• Verter la masa en un molde de 24 cm de diámetro, bien engrasado y enharinado, y nivelar la superficie.

• Hornear en horno precalentado a 170 °C durante unos 40 minutos, prestando atención para que la superficie no se oscurezca demasiado (si hace falta, cubrir con papel de aluminio y continuar la cocción).

• El interior debe quedar húmedo pero no líquido. Por tanto, sacar del horno y dejar enfriar completamente al menos 1 hora.

• Volcar la tarta de avellanas sin harina sobre una bandeja o una alzatina y decorarla al gusto con cacao en polvo y azúcar glas.

• ¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!