Hoy preparamos juntos la Tarta Mimosa, aromática y delicada, perfecta para celebrar una ocasión especial o para sorprender a quienes queréis con un dulce casero. Es un clásico del 8 de marzo, pero es tan irresistible y vistosa que merece la pena hacerla en cualquier momento. El secreto está en preparar un bizcocho (pan di Spagna) ligero y esponjoso, una crema diplomática aterciopelada y un almíbar dosificado que mantenga la tarta jugosa sin hacerla pesada. Siguiendo algunos trucos sencillos obtendréis una tarta elegante, compacta y con un aroma irresistible, lista para conquistar a todos en la mesa. Ahora, veamos juntos qué hace falta para elaborar en casa esta deliciosa Tarta Mimosa:
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- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la Mujer
Ingredientes
- 6 huevos medianos
- 180 g azúcar
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- aroma de vainilla
- una pizca de sal
- 500 ml leche
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 40 g almidón de maíz
- la piel de un limón
- 200 ml nata para montar
- 100 ml agua
- 50 g azúcar
- la piel de un limón
- 15 ml limoncello (opcional)
Pasos
Comenzar por el bizcocho (pan di Spagna). Montar los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadir con delicadeza la harina, la fécula y el aroma de vainilla, mezclando de abajo hacia arriba para no bajar la masa.
Verter la mezcla en un molde de 22-24 cm engrasado y enharinado y hornear en horno estático a 170°C durante unos 40 minutos. Sacar del horno y espolvorear el bizcocho con un poco de azúcar común. Dar la vuelta para uniformar la superficie y dejar enfriar completamente.
Mientras tanto, preparar la crema calentando la leche con la piel de limón. Batir las yemas con el azúcar y el almidón, añadir la leche caliente colada y volver a poner el cazo al fuego hasta que la crema espese.
Cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar; luego incorporar con suavidad la nata montada. Preparar también el almíbar disolviendo el azúcar en agua caliente con la piel de limón y, solo al final, añadir el licor.
Cortar el bizcocho en tres discos, reservar el último (haciéndolo más fino que los otros dos discos) y desmenuzarlo para la decoración. Colocar el primer disco en el plato, emborracharlo ligeramente y untar una capa de crema.
Cubrir con el segundo disco, emborrachar y cubrir toda la tarta con la crema restante. Distribuir el bizcocho desmenuzado sobre la superficie y los lados, presionando suavemente para que se adhiera.
Meter la tarta mimosa en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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