La tarta pistacchiotta es un bizcocho esponjoso con harina y crema de pistacho en la masa. Para elaborarla no hacen falta grandes precauciones, solo utilizar una crema para untar de buena calidad con al menos un 40-45% de pistachos. Una tarta que nace de mi pasión por este fruto seco, de color y sabor inconfundibles. Por eso, si queréis disfrutar de un buen dulce suave, equilibrado y, sobre todo, con mucho sabor a pistacho, desconfiad de las imitaciones 😛 ¡Se conserva a temperatura ambiente bajo una campana de cristal durante 3-4 días. A continuación, veamos juntos qué hace falta para preparar en casa nuestra especial tarta pistacchiotta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 140 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 80 g harina de pistachos
- 100 ml leche
- 50 ml aceite de semillas
- 180 g crema para untar de pistacho
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- aroma de vainilla
- 1 pizca sal
Pasos
Montar en un bol los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir una pizca de sal, el aroma de vainilla, la leche y el aceite en hilo, seguir batiendo bajando la velocidad y añadir también la crema para untar de pistacho.
Incorporar las dos harinas (la 00 y la de pistachos), la fécula de patata y la levadura para repostería, mezclándolas con la masa para evitar la formación de grumos.
Forrar con papel de horno un molde de 22 cm de diámetro y verter en su interior la masa obtenida.
Hornear en horno precalentado a 170 °C y dejar cocinar durante 40-45 minutos, realizando la clásica prueba del palillo. Una vez lista, dejar enfriar completamente la tarta.
Decorar al gusto con azúcar glas y crocanti de pistacho, pincelando antes los bordes con un poco de miel o mermelada calentada (para que se adhiera el crocanti). Podéis disfrutar la tarta pistacchiotta tal cual o servirla con nata montada o helado.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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