Las tartaletas frangipane y manzana son unos dulces refinados e irresistibles, perfectos para consentirse con una merienda deliciosa o para terminar una comida especial. Su base crujiente y quebradiza combina a la perfección con la crema suave de frangipane, enriquecida por la frescura de las manzanas dispuestas en forma de pétalos, como una flor que se abre. Un equilibrio de sabores y texturas que conquista desde el primer bocado, haciendo de esta receta un auténtico placer para compartir. Con la llegada del Día de la Madre, esta receta es ideal para sorprenderla y hacer su día aún más especial. A continuación, veamos juntos cómo preparar estas fantásticas tartaletas frangipane y manzana:
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Día de la madre
Ingredientes
- 200 g harina
- 80 g mantequilla
- 70 g azúcar
- 1 huevo
- una cucharadita de levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón
- 120 g mantequilla
- 80 g azúcar glas
- 2 huevos
- 100 g harina de almendra
- 20 g harina 00
- una pizca de sal
- aroma de vainilla
- 2 manzanas
- al gusto gelatina alimentaria
Pasos
Preparar la masa quebrada. Tamizar la harina y la levadura en un bol junto con el azúcar y la ralladura de limón y mezclar ligeramente.
Añadir la mantequilla fría en trozos y trabajar todo hasta obtener una masa arenosa. Agregar el huevo y mezclar rápidamente hasta formar una masa homogénea y compacta.
Envolver el cilindro de masa en film transparente y dejar reposar al menos 30 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, preparar la crema frangipane.
Batir la mantequilla blanda en un bol con el azúcar glas hasta obtener una crema lisa. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente.
Incorporar la harina de almendra y la harina 00, una pizca de sal y el aroma de vainilla. Reservar la crema hasta el momento de usarla.
Sacar la masa del frigorífico y dejar que se ablande ligeramente a temperatura ambiente unos minutos. Luego, formar un pequeño cilindro con la masa y dividirlo en seis porciones iguales.
Con cada porción, estirar un disco fino, de unos 5 mm de grosor, y forrar el fondo y los laterales de los moldes para tartaletas (aprox. 12 cm de diámetro).
Pinchar la base de las tartaletas con un tenedor para evitar que se hinchen durante la cocción y repartir una capa de crema frangipane, nivelándola bien.
Pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas. Colocarlas sobre la crema formando pétalos como si fuera una rosa y espolvorearlas con un poco de azúcar glas.
Precalentar el horno a 180°C y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén doradas. Sacar del horno, dejar enfriar y luego aplicar en la superficie una capa de gelatina alimentaria.
Las tartaletas frangipane y manzana están listas para servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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