Las trenzas azucaradas son unas súper esponjosas brioche sicilianas con leche sin huevo. Es un dulce fermentado pero ligero, fácil de hacer, perfecto para el desayuno o la merienda. Estas trenzas son deliciosas tanto al natural, normalmente espolvoreadas con azúcar, como rellenas con distintas cremas o mermeladas. A continuación, veamos juntos qué se necesita para preparar en casa estas suaves y famosas trenzas azucaradas:
Otras recetas de brioche:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g harina (mitad 00 y mitad Manitoba)
- 300 ml leche
- 90 g azúcar
- una cucharada de miel
- 12 g levadura fresca
- ralladura de ½ naranja y de ½ limón
- aroma de vainilla
- 100 g manteca de cerdo (o mantequilla)
- 1/2 cucharadita sal
- cantidad necesaria leche (para pincelar)
- cantidad necesaria azúcar granulado
Pasos
Mezclar en un bol las dos harinas con la levadura fresca disuelta en la leche, el azúcar y la miel.
Trabajar la masa unos minutos y luego añadir el aroma de vainilla y las ralladuras de naranja y limón. Incorporar, poco a poco, también la manteca de cerdo (o la mantequilla blanda en trozos) y la sal.
Cuando se obtenga una masa bien ligada, lisa y elástica, cubrirla y dejarla fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas, hasta que doble su volumen.
Transcurrido el tiempo necesario, dividir la masa en porciones de aproximadamente 90 g cada una. Formar con las manos palitos de unos 40-45 cm de largo y doblarlos por la mitad formando una U.
Cruzar el palito para obtener una trencita y unir los extremos. Proceder así hasta acabar toda la masa, obteniendo unas 12 trenzas.
Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear, separadas entre sí, y pincelarlas con un poco de leche. Dejar fermentar hasta que vuelvan a doblar su volumen, durante unos 50-60 minutos.
Hornear en horno precalentado a 180° C durante 15-18 minutos; no deben dorarse demasiado. Sacar del horno, pincelar con leche, pasar las trenzas por el azúcar granulado y servirlas en la mesa.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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