Hola amigos, hoy os propongo una masa suave suave con la cual podréis realizar: suaves focaccias, panecillos, pasteles salados, pizzitas, croissants salados, en fin, todo lo que se os ocurra, porque es tan versátil que podéis dar rienda suelta a vuestra creatividad y preparar todo lo que más os guste, ya sea salado o, por qué no, también dulce.
He utilizado una amasadora que tengo desde hace unos 7 años y os aseguro que ha trabajado muchísimo, lo que más me gusta y me hace feliz es que la compré realmente barata, os dejo el enlace para que podáis ver mi amasadora que me da tantas satisfacciones y si tenéis pensado hacer esta compra, qué decir, os la recomiendo encarecidamente PLANETARIA KINEMASTER MODELO LUCIA
Ahora os dejo con la receta.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 50 g azúcar
- 10 g sal
- 5 g levadura de cerveza comprimida
- 50 g aceite de semillas de girasol, o manteca o mantequilla
- 260 g agua
Herramientas
- 1 Amasadora esta amasadora es la que uso yo, me va genial y lleva 7 años trabajando para mí https://www.amazon.it/dp/B0144L2ZO4?ref_=cm_sw_r_cp_ud_dp_9XM50C40M0SV4X86JK32&tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_ipeccatidigoladimary
Pasos
1. Primero en un bol ponemos el agua y disolvemos el azúcar y la levadura
2. luego vertemos la harina en la amasadora, el aceite y ponemos en acción a baja velocidad y vertemos en hilo el agua con el azúcar y la levadura disuelta.
3. Procedemos hasta acabar el agua y cuando esté bien absorbida añadimos la sal y trabajamos bien la masa, aumentando la velocidad, hasta el punto de encordado, cuando su aspecto sea bien liso cubrimos el bol con plástico film y lo ponemos en el horno apagado con la luz encendida a fermentar hasta que duplique su tamaño, tardará unas 6/7 horas, si queréis acortar el tiempo de fermentación aumentad la cantidad de levadura.
4. Cuando la masa haya duplicado su volumen la dividimos en bolitas de unos 80 gramos, formamos bolitas que luego aplanaréis haciendo una simple presión con los dedos y ponemos a fermentar durante una hora. Además de las focaccias he hecho unos rollitos con salchichas, justo como podéis ver en la foto.
5. Pasada la hora con la punta de los dedos formamos agujeros en cada focaccia y vertemos un hilo de aceite y una pizca de sal (para las suaves focaccias blancas), mientras que añadiendo también tomate y orégano tendréis suaves focaccias rojas.
6. Hornear en un horno estático a 220 grados durante 20/25 minutos, cuando aparezcan doradas estarán listas para ser sacadas del horno y podéis servir.
Aquí abajo os dejo algunas de mis recetas de masas dulces y saladas súper buenas;
