Hola amigos, hoy una receta buenísima, ¡unas zeppole de San José perfectas! El secreto es crear una masa que no sea ni demasiado blanda ni demasiado sólida para obtener un óptimo crecimiento y, finalmente, la cocción adecuada para que no se desinflen y no tengan el interior crudo. Sé que a la primera quizás no os saldrán perfectas, pero no os desaniméis y seguid intentándolo, mis primeras zeppole eran unas tortillas😂 pero con práctica con la masa y perfeccionándola cada vez ahora parecen unas joyas 😍. ¡Manos a la obra!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día del Padre, Carnaval
Ingredientes
- 250 g agua
- 80 g aceite de girasol
- 250 g harina 00
- 5 Huevos medianos
- 1 pizca sal
Herramientas
¡La amasadora que encontráis abajo es el mismo modelo que la mía y es espectacular!
- 1 Amasadora
- 1 Manga pastelera
Pasos
1. En una olla, ponemos: el agua, el aceite y la pizca de sal.
2. Cuando el agua llegue a ebullición, vertemos toda la harina de una vez y mezclamos bien, cuando se forme una capa blanca en el fondo de la olla y la masa se haya formado, damos otras dos vueltas y apagamos el fuego.
3. Ahora hay que dejar enfriar completamente, mezclando de vez en cuando.
4. Cuando la masa se haya enfriado por completo, es el turno de los huevos, en este caso si queréis hacer trabajar vuestros bíceps, usad una cuchara de madera, de lo contrario, podéis ayudaros con una batidora planetaria usando el gancho de hoja.
5. Introducid los huevos uno a uno, se introducirá el siguiente huevo cuando el anterior se haya absorbido bien en la masa.
6. Como os dije al principio, la masa no debe quedar ni demasiado sólida ni demasiado blanda, en caso de que la encontréis demasiado sólida, podéis agregar otro huevo tranquilamente.
7. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos
8. Pasado el tiempo, llenamos la manga pastelera con la boquilla de estrella y formamos las zeppole de San José distanciándolas porque en el horno aumentarán de volumen. Yo siempre hago dos vueltas de masa para formar una zeppola.
9. Si las hacemos al horno, las horneamos en horno precalentado a 200° durante 20 minutos, obviamente las sacamos cuando las veamos bien doradas.
10. Si queréis hacerlas fritas, haced cuadrados de papel de horno donde pondremos una zeppola en cada uno, que luego se sumergirá en el aceite tan pronto como haya alcanzado la temperatura de 170°. Sumergid no más de 2 zeppole para evitar bajar demasiado la temperatura del aceite. Obviamente, el papel de horno se desprenderá solo tan pronto como la zeppola comience a cocinarse para poder quitarlo del aceite.
11. Una vez que nuestras zeppole de San José estén listas, podemos rellenarlas al gusto, yo las he rellenado con crema diplomática de limón y decorado con una cereza y espolvoreadas con azúcar glas.
