Hoy una idea para un segundo plato al que no se puede renunciar, las Albóndigas de berenjena y ricotta, delicioso y versátil, perfecto para un almuerzo en familia o una cena entre amigos. Se preparan con pocos ingredientes sencillos y son una excelente idea para utilizar las berenjenas sobrantes. Suaves por dentro y crujientes por fuera, también pueden cocerse en horno si lo prefieres, estarán igual de buenas. Puedes disfrutarlas con una salsa de tomate o con una salsa de yogur o mayonesa. Una excelente alternativa a las deliciosas albóndigas de carne y seguro que gustarán a todos tus invitados. Si te gustan las albóndigas debes probar también las Albóndigas de ricotta en salsa
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 806,61 (Kcal)
- Carbohidratos 33,08 (g) de los cuales azúcares 6,55 (g)
- Proteínas 14,58 (g)
- Grasa 69,93 (g) de los cuales saturados 15,80 (g)de los cuales insaturados 43,24 (g)
- Fibras 3,95 (g)
- Sodio 495,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berenjena ovalada negra
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 150 g ricotta de oveja
- 3 cucharadas Grana Padano DOP
- 1 huevo
- c.s. perejil
- 1 diente ajo
- 150 g pan rallado
- 200 ml aceite de semillas de cacahuete
Herramientas
- 1 Bol
Pasos
Lo primero que hay que hacer es cortar la berenjena en trozos pequeños y cocinarla en la sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, durante unos 10 minutos, hasta que se ablande.
Colocar en un bol, dejar enfriar ligeramente y añadir la ricotta.
El grana.
el huevo
el perejil picado
y un diente de ajo cortado en rodajas finas
Mezclar bien y añadir el pan rallado
En este punto formar nuestras albóndigas
hasta terminar la mezcla
y freírlas en abundante aceite de semillas de cacahuete
