El bizcocho chiffon de plátano súper esponjoso es uno de esos dulces a los que realmente no puedo renunciar, tanto por su esponjosidad como por su sencillez en la preparación. Normalmente el plátano se pone encima casi como si fuera un glaseado, yo he decidido incorporarlo en la masa. No puedo describir lo delicioso que es este dulce para presentar a nuestros invitados en cualquier momento del día: en el desayuno, como merienda o después de cenar, vamos, prácticamente siempre.
Muchas me preguntan la diferencia entre el angel cake y el chiffon cake precisamente porque las formas son muy similares. En efecto, la diferencia entre uno y otro está solo en los ingredientes, el angel cake es ligero y bajo en grasas (a pesar de la elevada cantidad de azúcar), mientras que el chiffon cake lleva aceite, yemas y levadura, como en el caso de esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 653,07 (Kcal)
- Carbohidratos 99,58 (g) de los cuales azúcares 59,62 (g)
- Proteínas 13,10 (g)
- Grasa 25,54 (g) de los cuales saturados 4,41 (g)de los cuales insaturados 19,87 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 83,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g Harina 00
- 2 plátanos (triturados)
- 100 ml Agua
- 300 g Azúcar
- 120 ml Aceite de girasol
- 6 Huevos
- 8 g Cremor tártaro
- 1 sobre Levadura química
- c.s. Azúcar glas
Herramientas
- Batidora
- Molde para bizcocho
Preparación
En un bol, añadir la harina tamizada, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
Remover bien
Cortar los plátanos en rodajas.
Ponerlas en una batidora y triturarlas
En otro bol, añadir los líquidos, es decir, el agua templada, el aceite y rallar la piel de un limón ecológico
Remover bien
Separar las yemas de las claras.
Añadir las yemas a los líquidos y remover bien.
En este punto, añadir los líquidos y el puré de plátano a los ingredientes secos.
Trabajar bien con la batidora eléctrica.
Montar las claras a punto de nieve añadiendo el cremor tártaro
Añadir las claras a mano con movimientos lentos de abajo hacia arriba
Verter en el molde, que no debe estar engrasado. Cocer en horno estático precalentado a 170° durante 60 minutos
Sacar el molde del horno y dejar enfriar el chiffon con el molde boca abajo.
Espolvorear con abundante azúcar glas y disfrutar de nuestro bizcocho chiffon de plátano
