¡Bombas de crema como en la pastelería! ¿A quién no le gusta una buena bomba? Suave, dorada y rellena de crema, es el símbolo de los domingos en la pastelería y de los desayunos que saben a fiesta. Pero si te dijera que puedes recrear esa misma magia en casa, con un resultado que no tiene nada que envidiar a los de la pastelería.
Preparar las bombas de crema puede parecer un desafío, pero te aseguro que no es así. Con los trucos correctos y una receta probada, obtendrás dulces increíblemente suaves, fáciles y rápidos de hacer. Olvídate de masas difíciles y largas fermentaciones: esta receta está pensada para devolverte el placer de amasar, con la certeza de un resultado excelente.
En este artículo te guiaré paso a paso en la preparación de estas joyas de masa frita, desde la receta perfecta para la masa hasta todos los secretos para una fritura perfecta y una crema pastelera aterciopelada y perfumada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 1.222,03 (Kcal)
- Carbohidratos 52,16 (g) de los cuales azúcares 18,37 (g)
- Proteínas 13,05 (g)
- Grasa 108,67 (g) de los cuales saturados 21,46 (g)de los cuales insaturados 81,56 (g)
- Fibras 1,57 (g)
- Sodio 465,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba
- 20 g levadura fresca
- 40 g agua
- 50 g mantequilla
- 160 g huevos (medianos, unos 3)
- 100 g azúcar
- 95 ml leche entera
- 10 g sal
- 1 cucharadita limón (cáscara rallada)
- 1 pizca extracto de vainilla
- 1 l aceite de cacahuete
- 600 g crema pastelera
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
Pasos
En la amasadora, añadir la harina y la levadura fresca
los huevos ligeramente batidos
la leche, preferentemente fría de la nevera.
Comenzar a trabajar con el gancho a velocidad baja
Aumentar y añadir el agua, el azúcar y la sal. Dejar que la harina absorba los líquidos
Agregar la cáscara de limón y las semillas de la vaina de vainilla.
En este punto, añadir la mantequilla blanda en trozos, poco a poco. Dejar que cada trozo se mezcle antes de añadir el siguiente.
Trabajar hasta que la masa se adhiera al gancho.
Transferir la masa a la superficie de trabajo.
Hacer algunos pliegues y bolear la masa
hasta obtener un bollo liso, homogéneo y elástico. Dejar reposar 1 hora en la nevera y 1 hora a temperatura ambiente.
Volcar la masa duplicada en la superficie de trabajo.
Formar un rectángulo con el rodillo hasta llegar a un grosor de 1 cm
Con un cortapastas de tamaño 9 cortar 10 discos. Si prefieres, puedes hacerlos más pequeños.
Colocarlos sobre un trozo cuadrado de papel de horno. Aplastar ligeramente los discos. Si los quieres más hinchados, omite este paso.
Después de una hora, el disco duplicará su volumen
Verter la bomba con todo el papel de horno en el aceite de cacahuete a una temperatura de 160 °. El papel se desprenderá de inmediato, por lo que se puede eliminar.
Cuando se forme la línea blanca en el centro, puedes girar la bomba.
Escurrir bien la bomba
Sumergirla directamente en azúcar granulada o si prefieres omite este paso y después de rellenar espolvorea con azúcar glas.
Con un tenedor o el mango de la cuchara hacer un agujero lateral
y rellenar con la cantidad adecuada de crema pastelera o si prefieres crema de avellanas.
