Hoy estoy feliz de compartir con vosotros una receta de desayuno realmente especial y fácil de realizar, la Brioche nube suavísima con forma de muffin. Últimamente está de moda en la web esta receta, es decir, la brioche pandoro del tío Rocco a quien agradezco infinitamente por haber regalado esta joya. Yo he querido realizarla en forma de muffin ya que creo que en ese molde de aluminio es demasiado grande. Creo que es más fácil y accesible en forma de muffin, a vosotros la elección. Con algunas variaciones entre los ingredientes creo haber encontrado la receta perfecta para un desayuno perfecto. Probadlas y hacedme saber.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 164,99 (Kcal)
- Carbohidratos 24,04 (g) de los cuales azúcares 7,19 (g)
- Proteínas 4,92 (g)
- Grasa 5,55 (g) de los cuales saturados 3,25 (g)de los cuales insaturados 2,02 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 9,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba (W fuerte 320)
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 15 g levadura fresca de panadería
- 1 cucharada naranja (pasta de naranja o ralladura de 1 naranja y 1 limón)
- 150 ml leche
- 1 yema (para mojar)
- 2 cucharadas leche (para mojar)
- 100 g mantequilla (blanda)
Herramientas
- 1 Amasadora
Pasos
En la amasadora introducir la harina manitoba
el azúcar
la levadura desmenuzada
los huevos
la leche
y la pasta de naranja. Encontraréis el enlace que lleva a la receta entre los ingredientes. Podéis sustituir la pasta de naranja por ralladura de naranja y limón.
Empezar a trabajar a velocidad baja con la amasadora
Cuando la masa comience a engancharse al gancho, añadir poco a poco la mantequilla blanda
Agregar el segundo trozo de mantequilla cuando el primero esté bien absorbido por la masa y continuar hasta terminarlo y las paredes de la amasadora estén limpias. Poner en un bol a leudar durante dos horas, cubierto con un paño o film.
Después de dos horas, coger un trozo de 50 g y formar una bolita compacta
e introducirla en el molde bien engrasado.
Dejar reposar 1 hora más, veréis que la masa duplicará su tamaño.
Pintar los muffins con una mezcla de yema y leche
Cocer en horno estático a 180° por unos 10 minutos. Desmoldar delicadamente
Remojar con leche caliente, de esta manera quedarán aún más suaves.
Espolvorear con azúcar glas
Cortar en la superficie con unas tijeras
Rellenar al gusto con mermelada, chocolate o crema y servir nuestra brioche nube suavísima
