Quien me conoce sabe que me encanta especialmente realizar masas, sobre todo las fáciles y rápidas como en el caso de esta deliciosa Brioche suavísima y rápida como en el bar, para acompañar con una deliciosa crema pastelera. Una manera sencillísima de darle forma. Muchos me preguntan cuál es la diferencia entre croissants y brioche. Os explico aquí las diferencias. Empiezo por la diferencia entre croissants y croissant, la diferencia está en los ingredientes que son prácticamente los mismos, de hecho, el croissant es una masa hecha de harina, leche, huevos, azúcar, sal, mantequilla y levadura, mientras que el croissant tiene los mismos ingredientes excepto los huevos, por lo que la ausencia de huevos hace que prevalezca absolutamente la esencia de mantequilla. Además, el croissant contiene menos azúcar. En cambio, la brioche francesa tiene los mismos ingredientes que el croissant pero con una cantidad mayor de azúcar y mantequilla. Debo decir que esta brioche me ha sorprendido porque tiene una baja cantidad de mantequilla y huevos poco dulce pero si se acompaña como en este caso con la crema pastelera os aseguro que la querréis para desayunar cada día. Si queréis, probad también estas brioches rellenas con avellanas y chocolate
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 15 brioche
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 339,78 (Kcal)
- Carbohidratos 56,60 (g) de los cuales azúcares 16,77 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Grasa 9,79 (g) de los cuales saturados 5,65 (g)de los cuales insaturados 3,74 (g)
- Fibras 1,24 (g)
- Sodio 36,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g harina 00 ((ERROR EN EL VIDEO LA HARINA NO ES 650 G SINO 750G))
- 300 g leche
- 200 g agua
- 1 huevo
- 1 sobre levadura de cerveza deshidratada
- 60 g azúcar
- 1 pizca sal
- 100 g mantequilla (fundida para untar)
- 500 ml leche
- 6 yemas
- 130 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 40 g almidón de maíz
Herramientas
- 1 Rodillo
- 3 Palillos
Pasos
En un bol introducir la leche
el agua
la levadura
el huevo
el azúcar
la sal y mezclar todo
Añadir la harina
Empezar a trabajar en el bol
Pasar la masa a la superficie de trabajo
Trabajar hasta obtener una masa lisa
Poner en un bol y dejar reposar 40 min
La encontraremos duplicada
Dividir la masa en dos partes iguales
Empezar a darle forma cuadrada debe llegar a una medida de 40×40
Untar con la mantequilla fundida
Empezar a doblar la masa hasta formar un tronco
Hacer lo mismo con la otra masa
cortar en tiras
Colocar dos tiras una encima de la otra y colocar tres palillos largos encima
Apretar hacia dentro con los palillos
Estirar
y formar un anillo
Continuar hasta terminar las piezas. Colocar en una bandeja con papel de horno y dejar reposar cubierto con film otros 10 min
En este punto untar con huevo y leche y hornear en horno estático a 180° por 25/30 min
Mientras tanto preparar la crema pastelera uniendo en un bol los huevos, el azúcar, el almidón de maíz
Agregar la leche caliente en el bol
Volver a ponerlo en la cacerola y continuar la cocción hasta la formación de nuestra crema. Disfrutar de nuestras brioche calientes con la crema pastelera
