Hoy quiero compartir con vosotros una dulzura infinita, las BRIOCHES RELLENAS CON AVELLANAS Y CHOCOLATE. Os aseguro que no hay desayuno más sabroso. Ahora yo tenía a disposición la masa madre pero si vosotros no la tenéis os digo aquí cómo sustituirla según las dosis de mi receta. En este caso 100 g de masa madre. 100 g MM = 8 G LDB + 70 G HARINA +30 LÍQUIDOS, es decir, disolvéis 8 g de levadura de cerveza en 30 g de leche, unís 70 g. de harina y mezcláis bien para amalgamar todo. Dejad reposar cubierto durante 30 min y proceded como con la masa madre. Naturalmente en lugar de dejarla fermentar por 18 horas, dejadla fermentar por 8 horas. Yo la he rellenado con avellanas y chocolate pero podéis rellenarla también con mermelada o lo que prefiráis.
A continuación la receta

Bollos rellenos con avellanas y chocolate

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 18 Horas
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

292,49 Kcal

calorías por ración

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Energía 292,49 (Kcal)
Carbohidratos 48,90 (g) de los cuales azúcares 10,90 (g)
Proteínas 8,13 (g)
Grasa 7,57 (g) de los cuales saturados 4,54 (g)de los cuales insaturados 2,66 (g)
Fibras 1,26 (g)
Sodio 47,42 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g leche entera
100 g masa madre (o podéis sustituir con 8 g aproximadamente de levadura de cerveza, 33 ml de leche más y 66 g de harina más)
80 g azúcar
1 cucharadita miel
200 g harina 0
300 g harina Manitoba
70 g mantequilla
c.s. avellanas
c.s. Nutella®
c.s. azúcar

Herramientas

1 Batidora

PREPARACIÓN BRIOCHES RELLENAS CON AVELLANAS Y CHOCOLATE

En la batidora, insertar la leche y disolver la masa madre en trozos con el azúcar (1). Añadir la cucharadita de miel(2). En este punto, poco a poco las harinas(3). Siempre poco a poco los trozos de mantequilla ablandada a temperatura ambiente(4). Cuando la masa se adhiera al gancho, retirarla y transferirla a la superficie de trabajo, formar una bola lisa y dejar reposar durante 6 horas en el horno apagado con la luz encendida(5)
En este punto, tomar un trozo de masa, extenderlo con las manos y verter encima primero las avellanas(6) luego la Nutella(7) y cerrar juntando los extremos al centro formando una bola que colocaremos en una bandeja de horno con papel de horno a fermentar otras 12 horas, duplicará su volumen(8). Espolvorear con azúcar y hornear en horno estático precalentado a 180° durante 20 min
Nuestras Brioches rellenas con avellanas y chocolate están listas para ser disfrutadas