Continúo con las masas fermentadas, que es absolutamente lo que más me gusta hacer. En este caso, las brioches suaves para el desayuno. Te aseguro que son de una sencillez y sabor realmente único. Son excelentes tanto rellenas con crema pastelera o con lo que más prefieras, pero te aseguro que también son de un sabor único incluso degustadas sin relleno. Pruébalas y me darás la razón. Las hice, las dejé enfriar y las puse inmediatamente en el congelador. Al día siguiente, las dejé a temperatura ambiente, las puse un minuto en el horno, y te aseguro que estaban como recién hechas. Les di tanto esta forma que ves aquí abajo como simplemente redondas. Viva el desayuno con las brioches, prácticamente como en el bar.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 295,41 (Kcal)
- Carbohidratos 38,17 (g) de los cuales azúcares 10,58 (g)
- Proteínas 7,71 (g)
- Grasa 12,51 (g) de los cuales saturados 7,62 (g)de los cuales insaturados 4,42 (g)
- Fibras 1,01 (g)
- Sodio 336,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 83 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba
- 250 g leche
- 2 huevos (medianos)
- 100 g mantequilla (suave)
- 100 g azúcar
- 12 g levadura de cerveza comprimida
- 10 g sal
- 1 naranja (piel rallada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 50 g mantequilla (derretida para untar)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Amasadora
- Bandeja de horno
Pasos
En la amasadora, añadir la harina
el extracto natural de vainilla,
La piel de naranja
la levadura de cerveza
Comenzar a accionar la amasadora
añadir los huevos
la leche
la mantequilla suave poco a poco
y trabajar hasta que la masa se vuelva lisa y las paredes de la amasadora estén limpias
Formar ligeramente una bola con la masa
Cubrir con film transparente y dejar reposar unas 2 horas
A este punto, transferir la masa sobre la superficie de trabajo
Extender formando un rectángulo
untar con mantequilla derretida
enrollar la masa
quitar los extremos
y cortar muchas tiras iguales
Ahora poner dos tiras una encima de la otra
Con un palillo largo, hacer una presión en el centro
Alargar y enrollar la masa entre las manos y cerrar bien por debajo
Colocar en una bandeja cubierta con alfombrilla microperforada o papel de horno y dejar reposar otra hora
Untar con igual cantidad de leche y yema
Si prefieres, puedes darle simplemente una forma redonda, la cocción es la misma
Cocinar en horno tradicional precalentado a 180° durante 15 minutos
Espolvorear con azúcar glas y disfrutar quizás con una riquísima crema pastelera.
